Скумбрия горячего копчения на даче

1. Насыпаем крупную соль по дну тары, выкладываем на нее не потрошеную скумбрию, добавляем перец, лавровый лист и посыпаем солью.

Убираем на 12 часа в холодильник.

2. Достаем рыбу из холодильника, потрошим и хорошо промываем и оставляем в чистой воде на 1-2 часа.

3. Подготавливаем к работе коптильню.

Размещаем рыбу в коптильне, накрываем крышкой.

И ставим на огонь.

4. Процесс приготовления проходит 30 минут, при температуре 90 градусов.

После первых 10 минут открываем крышку и выпускаем первый дым.

5. Готовую рыбу можно по желанию подавать к столу, а можно и отложить для выветривания на несколько часов.