Скумбрия горячего копчения от Сергей Затолокин

Фото к рецепту: Скумбрия горячего копчения

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в неё воду.

Добавляем 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. кориандра, душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, черный чай.

Доводим смесь до кипения и даем покипеть ей пару минут, затем остужаем до комнатной температуры.

Разделываем рыбу.

Избавляем её от головы, внутренностей и плавников.

Помещаем в глубокую ёмкость.

Заливаем остывшим маринадом и оставляем промариноваться в холодильнике на сутки.

Извлекаем каждую тушку рыбы из маринада.

Обсушиваем их при помощи бумажного полотенца.

Перед копчением выкладываем рыбу на решетку и даём ей обсохнуть на воздухе в теньке в течение 1 часа.

На дно коптильни помещаем влажную щепу.

Устанавливаем отсекатель для жира и решетку с рыбой.

Плотно закрываем коптильню крышкой и разводим огонь.

Он должен быть не сильным.

Чтобы рыба не горчила, после первых 10 минут копчения открываем крышку и выпускаем дым.

Затем оставляем рыбу коптиться ещё на 15 минут.

Через 15 минут снимаем коптильню с огня и не открывая крышку оставляем её постоять ещё 5 минут.

Скумбрия полностью готова! Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Видео рецепт

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.2093259175449141.01
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru