Подготовить маринад - минут 5 - 10 прокипятить луковую шелуху, соль и сахар. Дать остыть и добавить жидкий дым.Пластиковую бутылку обрезать ножницами и подготовленную рыбу погрузить в маринад,поместить в холодильник на 5 дней.
Скумбрия холодного копчения готова,похожий рецепт уже выкладывала music http://koolinar.ru/recipe/view/17732.
Я пошел дальше. После этого достать,обтереть и поместить в тиховарку режим LOW или духовку на низкой температуре (градусов 100) на 2 часа.
Великолепно для тех, кто не боится жидкого дыма. У меня конструктивный вопрос: только одна скумбрия? Поскольку жидкого дыма много, может быть, увеличить количество рыб? И как вкус - от копчёной не отличить? А запах... запах какой?..
Рыбу люблю, но скумбрию терпеть не могу, но ваш рецепт заинтересовал - забираю, попробую, может скумбрию полюблю. А почему надо жидкого дыма бояться? - у меня есть, но я его ещё не использовала, не пришлось... 5 за интересный рецепт.
Мне кажется что сейчас по настоящему никто уже и не каптит, знакомый работает в какойте фирме рыбной, рассказывал что они именно дымом обрабатывают и красителями. Скумбрию люблю очень, в любом виде. 5.
Прекрасный рецептик, спасибо, обязательно воспользуюсь. По мне лучше рыбы, чем скумбриевич, нет. Я ее и жарю, и запекаю, и солю, и мариную - и во всех видах это вкусно. Вот только жидким дымом ни разу не пользовалась - есть во мне к нему какое-то недоверие. Просветите меня, пож., что это такое на самом деле.
Вот уже два раза готовила рыбу по этому рецепту, правда я делала по две рыбки. Что сказать, слов нет.. В первый раз я как то про неё забыла и уже на пятый день искала что нибудь вкусненькое в холодильнике,и обнаружила рыбу как раз и срок поедания её подошёл,верите или нет я почти одна слопала обе рыбки. Пошла в магазин купила ещё скумбрию и опять засолила. На этот раз думаю засолится и я её в духовочку ... но не выдержала....... видно до духовки дело не дойдет, у меня нет столько терпения...Прошло 3 дня я начала снимать пробу, таким путём полрыбки уничтожила. Но сегодня не дождавшись пяти дней уничтожила всё остальное на четвёртый день. Рыбка супер, очень вкусная. Спасибо вам большое за рецепт.Кто ещё не попробовал очень советую!!!! Спасибо ещё раз!!!!
Ая скумбрию копчу сама. есть у меня старое емалир. ведро. У цеховиков прошу опилвк, увлажняю их немного помещаю в ведро, ведро ставлю на газовый балон маленький (турецкий) Делаю это на балконе или в палисаднике. На ведро кладу в виде перекладины проволоку или дощечку на которую подвешена скумбрия или другая рыбка и копчу часа 2 Огонь должен быть слабый, чтобы опилки не загорелись.Необыкновенно вкусно. за рецепт 555
