Скумбрия а-ля копченая

Берем 3 больших с/м скумбрии (пожирнее с толстой спинкой).

Размораживаем, обезглавливаем, чистим внутренности.

Готовим сироп:

Вскипятить 1 литр воды, заварить в ней 2 ст.л. чайной заварки.

Когда вода остынет (комнатная температура), процедить, добавить 5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 7 ст.л. жидкого дыма.

Как альтернативу чаю можно рассматривать шелуху от лука, которою надо прокипятить в воде и дать настояться.

Можно микс - чай и шелуха.

Нашу подготовленную рыбку ставим в 2-х литровую пласт. бутылку (предварительно отрезав у бутылки верхушку, чтобы рыбка прошла, отрезаем не много чтобы рыба поместилась на всю длину) головой (которой уже нет) вниз и заливаем сиропом.

Стоит рыба в рассоле 3-4 суток, через сутки можно проворачивать, держа за хвостики рыбы, ибо при плотном "упаковании" могут остаться "непрокопченые" места.

После истечения срока засолки, вытащить и подвесить за многострадпльные хвостики, дабы подсушить.

Все готово.Приятного аппетита!