Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Скумбрия а ля копченая

Приготовьте скумбрию а-ля копченая с использованием чая, соли, сахара и "жидкого" дыма. Дайте своему блюду уникальный вкус и аромат!

Продукты

скумбрия с/м - 3 шт.
чай - 2 ст.л.
соль - 5 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
жидкий дым - 7 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Берем 3 больших с/м скумбрии (пожирнее с толстой спинкой).

Размораживаем, обезглавливаем, чистим внутренности.

Готовим сироп:

Вскипятить 1 литр воды, заварить в ней 2 ст.л. чайной заварки.

Когда вода остынет (комнатная температура), процедить, добавить 5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 7 ст.л. жидкого дыма.

Как альтернативу чаю можно рассматривать шелуху от лука, которою надо прокипятить в воде и дать настояться.

Можно микс - чай и шелуха.

Нашу подготовленную рыбку ставим в 2-х литровую пласт. бутылку (предварительно отрезав у бутылки верхушку, чтобы рыбка прошла, отрезаем не много чтобы рыба поместилась на всю длину) головой (которой уже нет) вниз и заливаем сиропом.

Стоит рыба в рассоле 3-4 суток, через сутки можно проворачивать, держа за хвостики рыбы, ибо при плотном "упаковании" могут остаться "непрокопченые" места.

После истечения срока засолки, вытащить и подвесить за многострадпльные хвостики, дабы подсушить.

Все готово.Приятного аппетита!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

92 человек оценили

В избранное

249 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 3 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 37453

Понравилось: 92

Автор: music

Создан: 28 декабря 2007, 08:54

Каталоги: Другие Другие рецепты Скумбрия

Дополнительная информация

В этом рецепте меня прельстило только одно- красители натуральные, и получается очень вкусно.

Рецепт замечательный. Но есть ещё одна придумка. Рыбка настаивается в растворе из луковой шелухи, от которой конечно избавляются после кипячения воды. Именно крсно-золотой цвет придаёт рыбке вид копчёной.

sadi 09

14 марта 2009, 15:44

dochat

10 апреля 2009, 21:42

Ещё раз хочу сказать спасибо,сама делаю регулярно и родителей подсадила на рыбку!Огромное спасибочки!

лолита г

22 апреля 2009, 23:54

Очень интересный рецепт,огромное спасибо,а рыбу в рассоле держать в холодильнике 3-4 дня?

music

23 апреля 2009, 08:44

при комнатной температуре

laduhska

20 мая 2009, 23:47

5++++++++++++++++ Молодец.Спасибо Класс!!!!!!!!!

sinisa13

30 июня 2009, 20:33

спасибо!!!!!испробывала и друзям передала

двоечка

04 июля 2009, 23:18

Щас слюной изойду! А фото!!! 555!!!

binary

26 июля 2009, 04:29

В денежном эквиваленте, а также касательно свежести.......очень привлекательный вариант....боюсь что на днях придется выставлять фото продукта......5555555555555555

matanya

31 июля 2009, 01:37

СУПЕР!!! СУПЕР!!! Вот только сегодня ко мне попал ваш рецепт. Надо обязательно попробовать. Такие аппетитные кусочки у вас на главной фотографии, я просто слюной захлебываюсь.5+++++++++++++++++++++

julia234

06 августа 2009, 19:23

Супер 55555!!!

binary

12 августа 2009, 02:38

Сделала на пробу 1 штучку, прада без дыма, с зеленым чаем (не было другого) и луковой шелухой......вкснотищааа, для меня на соль просто на все 10000+++++

taura

02 октября 2009, 06:26

Гда-то читала, что жидкий дым не очень полезно. Принципе это не принципипально, но замена эму есть?

b1427

29 января 2010, 22:25

taura, рыбу вообще коптят в коптильнях на дыму (над дымом). А состав жидкого такой - водный раствор натурального древесного дыма (написано на этикетке). Так что же в нем такого вредного?

олежка

06 апреля 2010, 23:02

Рыба получилась замечательная.Никто не поверил,что не магазинная.555!!!

irusya.by

19 мая 2011, 21:03

завтра буду снимать пробу - отчитаюсь

hatress

15 февраля 2012, 19:13

Сделала по Вашему рецепту. На вкус - супер. Только чуть твердовата=) Спасибо за рецепт!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти