Скумбрия а-ля копченая
Ингредиенты
- скумбрия с/м - 3 шт.
- чай - 2 ст.л.
- соль - 5 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- "жидкий" дым - 7 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Берем 3 больших с/м скумбрии (пожирнее с толстой спинкой).
Размораживаем, обезглавливаем, чистим внутренности.
Готовим сироп:
Вскипятить 1 литр воды, заварить в ней 2 ст.л. чайной заварки.
Когда вода остынет (комнатная температура), процедить, добавить 5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 7 ст.л. жидкого дыма.
Как альтернативу чаю можно рассматривать шелуху от лука, которою надо прокипятить в воде и дать настояться.
Можно микс - чай и шелуха.
Нашу подготовленную рыбку ставим в 2-х литровую пласт. бутылку (предварительно отрезав у бутылки верхушку, чтобы рыбка прошла, отрезаем не много чтобы рыба поместилась на всю длину) головой (которой уже нет) вниз и заливаем сиропом.
Стоит рыба в рассоле 3-4 суток, через сутки можно проворачивать, держа за хвостики рыбы, ибо при плотном "упаковании" могут остаться "непрокопченые" места.
После истечения срока засолки, вытащить и подвесить за многострадпльные хвостики, дабы подсушить.
Все готово.Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
В этом рецепте меня прельстило только одно- красители натуральные, и получается очень вкусно.
Похожие рецепты
Комментарии
Отличный рецепт! Молодец!!!
Наталья!Классссссс!!!!!5!
И как это я такой рецеп упустила!!! Сейчас размораживать скумбрию положу, утром сделаю. 5+
почему я еще не видела этот рецепт?большое спасибо!
Ну что ж , как говорится "чем черт не шутит " а пробовать надо ! Вам 5 +++++++++ , вот только не знаю как мне быть с жидким дымом ...есть ли он в Израиле ?
5++++++++++++++
