Вход | Регистрация
Скумбрия а-ля копченая
Ингредиенты
- скумбрия с/м - 3 шт.
- чай - 2 ст.л.
- соль - 5 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- "жидкий" дым - 7 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Берем 3 больших с/м скумбрии (пожирнее с толстой спинкой).
Размораживаем, обезглавливаем, чистим внутренности.
Готовим сироп:
Вскипятить 1 литр воды, заварить в ней 2 ст.л. чайной заварки.
Когда вода остынет (комнатная температура), процедить, добавить 5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 7 ст.л. жидкого дыма.
Как альтернативу чаю можно рассматривать шелуху от лука, которою надо прокипятить в воде и дать настояться.
Можно микс - чай и шелуха.
Нашу подготовленную рыбку ставим в 2-х литровую пласт. бутылку (предварительно отрезав у бутылки верхушку, чтобы рыбка прошла, отрезаем не много чтобы рыба поместилась на всю длину) головой (которой уже нет) вниз и заливаем сиропом.
Стоит рыба в рассоле 3-4 суток, через сутки можно проворачивать, держа за хвостики рыбы, ибо при плотном "упаковании" могут остаться "непрокопченые" места.
После истечения срока засолки, вытащить и подвесить за многострадпльные хвостики, дабы подсушить.
Все готово.Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
В этом рецепте меня прельстило только одно- красители натуральные, и получается очень вкусно.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
natazi
Ответить28.12.2007 08:58
Ооооооо! Очень нужная идея к праздникам!Спасибки,Наташ!55555555!
veka
Ответить28.12.2007 09:11
интересная "тара" спасибо 5+
змейка
Ответить28.12.2007 09:27
Вот это да!!! Спасибо за подробный рецепт. 5.
хворик
Ответить28.12.2007 10:55
Что за язва завелась на сайте которая портит все оценки?
mara
Ответить28.12.2007 11:35
Наташа, ты молодец. Подобного рецепта еще не встречала. 5 с + для тебя! Ты просто кладезь народных рецептов!
elena_110
Ответить28.12.2007 12:20
Натусик!Только 5+!
valentina.smehov
Ответить28.12.2007 13:57
Отличный рецепт! Молодец!!!
irina90-60-90
Ответить28.12.2007 14:25
Наталья!Классссссс!!!!!5!
elka-07
Ответить28.12.2007 16:04
Здорово!Вот только где купить жидкий дым?Я бы дочке отправила рецепт-они ловят скумбрию сами,ей бы он очень пригодился!5
наталия владимировна
Ответить05.01.2008 22:55
И как это я такой рецеп упустила!!! Сейчас размораживать скумбрию положу, утром сделаю. 5+
ninala
Ответить25.01.2008 05:16
вместо чая и шелухи я беру 0,5 ч.л приправы шафран, тоже вкусно
ats2230 309 05
Ответить30.01.2008 12:24
почему я еще не видела этот рецепт?большое спасибо!
kidlog
Ответить03.06.2008 00:42
да, рецепт оригинальный, как это я пропустила... 5+
luba5
Ответить19.10.2008 00:39
Очень вкусно!555!
hostaz
Ответить19.10.2008 03:51
спасибочки за рецептик!!!!!!испробовала!просто супер!!!!!!55555555!!!!
salamandraaaa
Ответить28.10.2008 13:10
Ну что ж , как говорится "чем черт не шутит " а пробовать надо ! Вам 5 +++++++++ , вот только не знаю как мне быть с жидким дымом ...есть ли он в Израиле ?
олежка
Ответить08.11.2008 00:57
В Израиле есть жидкий дымок в русских магазинах.А за рецепт 5++++++!
tvv
Ответить16.12.2008 01:11
Первый раз слышу о таком "копчении"!!! Спасибо!!! 5+++++++++
нада
Ответить17.12.2008 14:53
я уже так давно делаю,очень вкусно получается,только в конце вынимаю из рассола ,обтираю и намазываю подсолнечным маслом
dochat
Ответить23.01.2009 15:42
сделала на День Рождения сына-разошлась вся.Когда солила,муж сказал,что ему жалко рыбку,мол эксперимент может не удасться,но...лопал потом вовсю.
music
Ответить24.01.2009 00:23
Спасибо всем за хорошие отзывы, дерзайте и у вас все получится.
тамара агапитова
Ответить14.02.2009 00:09
5++++++++++++++
knopa222
Ответить18.02.2009 03:00
Надо же, как раз сегодня у сотрудницы муж сделал такую рыбку, а она угощала на работе Вкуууусно! И я так сделаю! +5
sadi 09
Ответить14.03.2009 15:44
Рецепт замечательный. Но есть ещё одна придумка.
Рыбка настаивается в растворе из луковой шелухи, от которой конечно избавляются после кипячения воды. Именно крсно-золотой цвет придаёт рыбке вид копчёной.
sadi 09
Ответить14.03.2009 15:44
Рецепт замечательный. Но есть ещё одна придумка.
Рыбка настаивается в растворе из луковой шелухи, от которой конечно избавляются после кипячения воды. Именно крсно-золотой цвет придаёт рыбке вид копчёной.
dochat
Ответить10.04.2009 21:42
Ещё раз хочу сказать спасибо,сама делаю регулярно и родителей подсадила на рыбку!Огромное спасибочки!
лолита г
Ответить22.04.2009 23:54
Очень интересный рецепт,огромное спасибо,а рыбу в рассоле держать в холодильнике 3-4 дня?
music
Ответить23.04.2009 08:44
при комнатной температуре
laduhska
Ответить20.05.2009 23:47
5++++++++++++++++
Молодец.Спасибо Класс!!!!!!!!!
sinisa13
Ответить30.06.2009 20:33
спасибо!!!!!испробывала и друзям передала
двоечка
Ответить04.07.2009 23:18
Щас слюной изойду! А фото!!! 555!!!
binary
Ответить26.07.2009 04:29
В денежном эквиваленте, а также касательно свежести.......очень привлекательный вариант....боюсь что на днях придется выставлять фото продукта......5555555555555555
matanya
Ответить31.07.2009 01:37
СУПЕР!!! СУПЕР!!! Вот только сегодня ко мне попал ваш рецепт. Надо обязательно попробовать. Такие аппетитные кусочки у вас на главной фотографии, я просто слюной захлебываюсь.5+++++++++++++++++++++
julia234
Ответить06.08.2009 19:23
Супер 55555!!!
binary
Ответить12.08.2009 02:38
Сделала на пробу 1 штучку, прада без дыма, с зеленым чаем (не было другого) и луковой шелухой......вкснотищааа, для меня на соль просто на все 10000+++++
taura
Ответить02.10.2009 06:26
Гда-то читала, что жидкий дым не очень полезно. Принципе это не принципипально, но замена эму есть?
b1427
Ответить29.01.2010 22:25
taura, рыбу вообще коптят в коптильнях на дыму (над дымом). А состав жидкого такой - водный раствор натурального древесного дыма (написано на этикетке). Так что же в нем такого вредного?
олежка
Ответить06.04.2010 23:02
Рыба получилась замечательная.Никто не поверил,что не магазинная.555!!!
irusya.by
Ответить19.05.2011 21:03
завтра буду снимать пробу - отчитаюсь
hatress
Ответить15.02.2012 19:13
Сделала по Вашему рецепту. На вкус - супер. Только чуть твердовата=)
Спасибо за рецепт!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели
