Вход | Регистрация
Чебуреки по рецепту kazjulja
Узнайте, как приготовить вкусные чебуреки из теста на муке с кипятком, начинкой из баранины или говядины, репчатого лука и кефира. Рецепт с любовью!
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт нашла давно в недрах интернета.Мои муж и сын очень любят эти чебуреки.Я конечно может и повторюсь,но попробуйте.
Готовим тесто:
В кипяток выложить масло,соль,сахар и 3/4 стакана муки,все быстро перемешать,чтобы не было комков и дать смеси остудиться.В получившуюся смесь (забыла сделать фото) ввести желток и оставшуюся муку,замесить тесто.Тесто должно быть упругим,очень эластичным и хорошо отходить от рук.Тесто скатать в шарик,положить в блюдо,накрыть полотенцем и оставить на час.
В это время сделаем начинку.Мясо вместе с луком провернуть через мясорубку (у меня был покупной фарш)),добавить жидкость,соль,перец.
Тесто раскатать в пласт 3-5 мм,с помощью тарелки вырезать круги,на одну сторону кладем фарш,завернуть второй стороной и хорошенько слепить.Я вилкой прошлась по краешку,чтоб было красиво.
Оюжариваем с двух сторон до аппетитной корочки.Выкладываем на блюдо.
Приятного аппетита!!!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Рассчитаем приблизительный калорийность и состав БЖУ (белки, жиры, углеводы) для теста и начинки. Используем стандартные значения для ингредиентов.
Тесто:
Мука — 4 ст. (примерно 480 г)
- Калории: 340 ккал/100 г
- Общая калорийность: 480 г × 3.4 = 1632 ккал
- Белки: 11 г/100 г → 480 г × 0.11 = 52.8 г
- Жиры: 1 г/100 г → 480 г × 0.01 = 4.8 г
- Углеводы: 76 г/100 г → 480 г × 0.76 = 364.8 г
- Калории: 340 ккал/100 г
Кипяток — 1 1/3 ст. (примерно 330 мл) — не содержит калорий, БЖУ не учитываем.
Соль — 3/4 ч.л. — не влияет на калорийность.
Сахар — 1/2 ч.л. (~2 г)
- Калории: 4 ккал/г, итого 8 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г × 4 ккал = 8 ккал
Растительное масло — 2 ст.л. (примерно 30 г)
- Калории: 884 ккал/100 г → 30 г × 8.84 = примерно 265 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 0 г
Желток — 1 шт. (~17 г)
- Калории: 55 ккал
- Белки: 2.7 г
- Жиры: 4.5 г
- Углеводы: 0.6 г
Общие показатели теста:
- Калории: 1632 + 8 + 265 + 55 = 1960 ккал
- Белки: 52.8 + 0 + 0 + 2.7 = 55.5 г
- Жиры: 4.8 + 0 + 30 + 4.5 = 39.3 г
- Углеводы: 364.8 + 2 + 0 + 0.6 = 367.4 г
Начинка:
- Мясо (баранина или говядина + свинина) — 600 г
- Средние показатели:
- Калории: 250 ккал/100 г
- Белки: 26 г/100 г
- Жиры: 20 г/100 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: 250 ккал/100 г
- Средние показатели:
- Итого:
- Калории: 600 г × 2.5 = 1500 ккал
- Белки: 600 г × 0.26 = 156 г
- Жиры: 600 г × 0.20 = 120 г
- Углеводы: 0 г
Репчатый лук — 2-3 шт. (примерно 200 г)
- Калории: 40 ккал/100 г
- Общая калорийность: 80 ккал
- Белки: 1.1 г/100 г → 2.2 г
- Жиры: 0.1 г/100 г → 0.2 г
- Углеводы: 9 г/100 г → 18 г
Кефир или бульон — 2-3 ст.л. (~30 г)
- Кефир (3.2%) — 60 ккал/100 г
- Для 30 г: около 18 ккал
- Белки: 3.3 г/100 г → 1 г
- Жиры: 3.2 г/100 г → 1 г
- Углеводы: 4.7 г/100 г → 1.4 г
Берем среднее значение, примерно 18 ккал.
- Соль и перец — не значимы для калорий и макроэлементов.
Общие показатели начинки:
- Калории: 1500 + 80 + 18 = 1598 ккал
- Белки: 156 + 2.2 + 1 = 159.2 г
- Жиры: 120 + 0.2 + 1 = 121.2 г
- Углеводы: 0 + 18 + 1.4 = 19.4 г
Итоговые показатели:
Общее по блюду (тесто + начинка):
- Калории: 1960 + 1598 = 3558 ккал
- Белки: 55.5 + 159.2 = 214.7 г
- Жиры: 39.3 + 121.2 = 160.5 г
- Углеводы: 367.4 + 19.4 = 386.8 г
Это ориентировочные данные для всей порции. Количество делится на желаемое число порций.
Если, например, делить на 8 порций, то примерно на одну порцию:
- Калории: 445 ккал
- Белки: 26,8 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 48 г
Если нужно более точное деление по порциям или другой формат, сообщите.
