Кочан китайской капусты разрезать вдоль на 4 части, чтобы в каждом оставалась кочерыжка, которая не даст листьям распасться, погрузить в тёплый рассол и оставить на сутки при комнатной температуре.
Через сутки шинкануть на бернеровской корейской тёрке то, что припасли из ингредиентов - редьку или морковь, или и то, и другое, добавить давлено-резаный чеснок и острый перец, размешать.
Капусту достать из рассола, ополоснуть холодной водой и промазать-начинить специями, стараясь засунуть их между всеми листьями.
Сложно было? Не сложно. Дальше ещё проще: сложить начинённую капусту в подходящую посуду, придавить подходящим грузом (вот например мой груз – ох, как хорошо подходит!), залить водой так, чтобы едва покрыть капусту и хранить 2-3 дня, лучше в холодильнике.
Следует иметь в виду, что запах и острота чеснока значительно усилятся, так что с ним не переусердствуйте. А острый перец в принципе можно заменить полностью или частично на свежий.
Сначала не поняла, что на седьмом фото. Но потом вспомнила поэтическое описание любимого, вывареного булыжника. За рецепт - 5555!!! И за цветы - 5555!!! Класс!
mar33_33, она дубеет немного, становится носителем вкуса. Но её собственный вкус (на мой взгляд) почти не меняется. ночка, я везде использую питьевую воду, из большой бутылки...
Опробованный мной ранее салат из пекинской капусты оставил негативные воспоминания. Повар наверное что-то нахимичил. Попробую Юра, приготовить по твоему рецепту.
Требую добавлять в рецепты ингредиент с фото № 7. А с цветочком-то тебя, братец уели... (подшучиваю по-доброму . Капустка должа получиться вкусная, надо попробовать.
Будучи 3 месяца в Северной Корее, наелась кимчи до отвала(там больше нечего было есть). Но, дорогой друг, корейцы ее в землю закапывают, чтоб заквасилась и приобрела нечем не выветриваемый запашок. Да и специй кладут поболе. У тебя, конечно, капустка знатная, но прости, не кимчи
wereld, дорогой мой друг. Конечно не кимчи, у меня Ким-Чи. Знаешь - сколько нас, корейцев, столько и рецептов. А насчёт "нечего больше поесть" ты не права! С удовольствием едал я в Пхеньяне куксо, не знаю, почему ты мимо проскочила. Пельмешки жареные тоже понравились, да и не только они были вкусными. Ну, и так далее. Давай опять съездим да поедим, ты как?
не обязательно ее закапывать чтоб был запашок,у нас оно и без земли дает ароматы по всему дому))а вот по поводу заправки,позвольте дать совет,многие корейцы советской закалки предпочитают всем мучениям заранее приготовленные приправы)например:берется красный горький перец,промывается,слегка сушится,прокручивается.соль и чеснок по вкусу)стоит годами)и для любителей "побыстрее" процесс приготовления ким-чи сократился вдвое))
Вам,Юрий,спасибо за оформление,с морковью смотрится даже красочней,чем обычное))
