Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Острая закуска из пекинской капусты по мотивам ким чи

Острая закуска из пекинской капусты по мотивам ким-чи с морковью, чесноком и имбирем. Простой рецепт с яблочным уксусом и специями. Попробуйте!

Продукты

капуста пекинская пол кочана.
вода (для засолки) – примерно 2 литра.
соль 2-2,5 столовых ложки на каждый литр воды.
морковь 1 шт. (крупная)
чеснок 4 зубчика.
имбирь кусок с грецкий орех.
перец острый чили .
кориандр 1 ст.л.
яблочный уксус 3 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
вода 100-150 мл.
соль, сахар .

Пошаговый способ приготовления

Капусту разрезаем пополам, а после каждую половинку ещё пополам (на закуску пойдёт только половина кочана).

Растворяем в тёплой, кипячёной воде соль.

Складываем капусту в кастрюлю и заливаем солевым раствором, оставляем при комнатной температуре на 2 дня.

Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, добавляем мелкопорезанные чеснок и имбирь, специи.

Вливаем растительное масло и уксус.

По прошествии указанного времени сливаем воду, капусту отжимаем.

Нарезаем на кусочки, удобные для еды.

Смешиваем с морковкой, доливаем воды, пробуем на вкус, добавляем соль и сахарный песок по вкусу, накрываем, ставим груз и оставляем на 2-3 дня в холодильнике.

Вкусно, остро! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото

10 шт.

1. Капусту разрезаем пополам, а после каждую половинку ещё пополам (на закуску пойдёт только половина кочана).

2. Растворяем в тёплой, кипячёной воде соль.

3. Складываем капусту в кастрюлю и заливаем солевым раствором, оставляем при комнатной температуре на 2 дня.

4. Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, добавляем мелко порезанные чеснок и имбирь, специи. У меня нет тёрки, поэтому я сначала нарезаю очищенную морковку на тонкие пластинки (ножом для чистки овощей), а уже после соломкой.

5. Вливаем растительное масло и уксус.

6. По прошествии указанного времени сливаем воду, капусту отжимаем.

7. Нарезаем на кусочки, удобные для еды.

8. Смешиваем с морковкой, доливаем воды, пробуем на вкус, добавляем соль и сахарный песок по вкусу.

9. Накрываем, ставим сверху груз и оставляем на 2-3 дня в холодильнике.

10. Вкусно, остро! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Сохраняй и поделись с друзьями

86 человек оценили

В избранное

121 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 61414

Понравилось: 86

Автор: mama tasi

Создан: 09 февраля 2012, 20:42

Каталоги: Закуски

Венер, капуста в рассоле 2-е суток простояло в тепле, потом в холод убрала, т.к. мы на неделю уезжали.. по этому так и написала не берусь советовать то, что сама не пробовала, но надеюсь, кулинары заглянут в оригинальный рецепт

mellorn

09 февраля 2012, 21:25

Наташа, как вкуууусно!!!! Обязательно повторю.

ЯВенера

09 февраля 2012, 21:24

Ясненько, просто хочу сказать тебе, попробуй в след.раз дать ещё "побродить" пару дней капусте уже со специями, почувствуешь разницу

mama tasi

09 февраля 2012, 21:43

Договорились! Как раз пол кочана осталось
Маша, спасибо за внимание к рецепту!

Елена М

09 февраля 2012, 21:49

забираю! Люблю такие закусочки!

lola45

09 февраля 2012, 21:58

Замечательная закусочка!!!

laralaram

09 февраля 2012, 22:01

хороша капусточка... Люди, покажите кто-нить: какой он северный ол... ой, корейская тёрка???

alyakeyk

09 февраля 2012, 22:08

Наташенька,отличная у тебя закуска-вкусная ,аппетитная!!! А эта, нарезанная ножом морковь, - очень профессионально!

passion1963

09 февраля 2012, 22:13

Согревающий душу салатик. Так захотелось, правда пекинки нет, но утро вечера мудренее, будет день, появится и капуста

Диля

09 февраля 2012, 22:15

Люблю остренькое,салатик очень понравился

glaros

09 февраля 2012, 22:29

Соблазняешь, Наташ!

mama tasi

09 февраля 2012, 22:33

Викусь, завидую мне, чтобы что-то появилось, нужно в магазин идти! а у тебя всё появляется по утру...
Диля, Лариса, спасибо!

sweta1

09 февраля 2012, 22:37

моя самая любимая капуста....

saharochek.lar

09 февраля 2012, 22:42

Как хочется такой капустки!

lorxen1

09 февраля 2012, 23:17

люблю такую капустку похрустим

irisli

09 февраля 2012, 23:34

Ну, с такими-то компонентами, деликатес вышел, верю!

mama tasi

09 февраля 2012, 23:48

Спасибо, девочки!

Ирина 211978

10 февраля 2012, 00:01

Очень аппетитная капустка!

irina-kolyshkova

10 февраля 2012, 00:15

ВАУ!!!Отличный салатик!!!

ludmila

10 февраля 2012, 00:50

А я попробую по твоему рецептику, Нат. я уже делала как-то нашла на каком-то азиатском сайте, да такая бяка получилась...что муж потом говорил, что воняет как-то странно. А уж больно хотелось сделать самой...да...перчик-чили не слабенький ...ты поосторожней с ним (зато надолго хватит)

andreytsibulski

10 февраля 2012, 06:14

Очень вкусно!!!

Малохат

10 февраля 2012, 10:03

Хороший рецепт!Были бы вы ближе ко мне, я бы вам перец чили с горшочком подарила.У меня этого добра много.Летом на грядках растет, аж кустами.

светлана65

10 февраля 2012, 10:40

Смачная капустка! Очень люблю!

chudo

10 февраля 2012, 13:12

какой классный рецепт!!!

lil-8888

10 февраля 2012, 13:33

Вкусная капуста! Любим такие "штуки".

иррез

10 февраля 2012, 13:53

Однозначно, мое блюдо! Буду готовить

нахида

10 февраля 2012, 14:23

вкусно, спасибо за рецепт.

Olga

10 февраля 2012, 16:17

Раньше,я жила на Сахалине , у нас Чим-Ча продавалась.Потом переехали на Украину, а здесь о ней и не слышали. Спасибо, Наташа, за рецепт! Попробую сделать.!

манюша

10 февраля 2012, 18:21

Наташа, как вкусно! Повторять не буду - острое нельзя. Но на дегустацию к Маше напрошусь!

mama tasi

10 февраля 2012, 20:55

Спасибо за приятные слова!

irusya.by

10 февраля 2012, 21:24

Наташенька, приготовлю обязательно!!! У меня как раз мероприятия намечается... вот и пригодиццо рецептик!!!!!

mama tasi

10 февраля 2012, 22:43

Спасибо, Ириш, за доверие! Надеюсь, не разочаруешься

svetkins999

10 февраля 2012, 22:48

Отлично!Давно искала такой рецепт!

barska

11 февраля 2012, 02:11

Шикарный закусон!

zhemchyzhinka

11 февраля 2012, 05:49

Наташенька, какой классный рецепт капусты! Совсем другой, необыкновенный! Мне понравился, я себе его забрала! Спасибо тебе!

mama tasi

11 февраля 2012, 12:01

Спасибо за добрые слова, девочки!

ambrinna

11 февраля 2012, 20:04

Ну вот, чуть не прошлёпала такой замечательный рецепт. Я до сих пор такую капусту тоже не рынке покупала. А теперь-не буду! Спасибо, Натусь!

mama tasi

11 февраля 2012, 21:08

На здоровье, Инночка!

cthueyz

12 февраля 2012, 15:26

Капусточка замечательная. Но с половинкой кочана я бы не стал возиться, это один раз перекусить. Мы 3-4 за один раз солим. А замечательный свежий перец чили продается и в Ашане и в Перекрестке, не говоря уже о рынках.

sentyabr

13 февраля 2012, 16:54

Классный рецепт! Я очень люблю такие блюда, забираю однозначно, спасибо.

mama tasi

13 февраля 2012, 18:55

Спасибо всем за внимание к рецепту! Cthueyz, Сергуня, в нашей семье острое ем только я, так что и пол кочана ела неделю

mellorn

14 февраля 2012, 11:06

Наташенька, хочу к ДР сына приготовить, но возник вопрос. Сколько примерно соли на 1 литр воды? Насколько солевым должен быть раствор?

mama tasi

14 февраля 2012, 12:35

Машенька, я ж написала в ингредиентах 2-2,5 ст.ложки на литр воды! Буду рада, если рецепт понравится.. прислушайтесь к совету Венеры, оставьте салат при комнатной температуре на 2 дня, а не в холод, как я

mellorn

14 февраля 2012, 12:48

Наташа, прошу прощения, читала-читала и не увидела....

irusya.by

20 февраля 2012, 13:10

сегодня поставлю капусту))))) через 3-4 дня отчитаюсь

mama tasi

06 апреля 2012, 13:27

Маша, спасибо за доверие к рецепту!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти