Вход | Регистрация
Сочни с творогом
Ингредиенты
- тесто: 150 гр. гречишного меда, 100 гр. сливочного масла (или маргарина), 100 гр. сахара, 2 яйца, 600 гр. муки, 1/3 ч.л. соды, щепотка соли.
- начинка: 500 гр. творога, 2 яйца, 100 гр. сахара, 2 ст.л. муки, 50 гр. изюма.
- кроме того: 2 ст.л. молока + 1 яйцо для смазывания сочней масло для смазки противней.
Пошаговый рецепт приготовления
Мед, размягченное масло и яйца смешать блендером до однородной консистенции. Если мед засахаренный, его обязательно необходимо растопить на водяной бане и остудить до 30-35*С.
Добавить сахар, соду и соль, взбить.
Добавить муку, тщательно вамесить тесто.
Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 15-20 мин.
Начинка: Растереть творог с яйцами, сахаром и мукой, добавить вымытый и высушенный изюм.
Тесто разделить на колобки примерно по 150 г весом, каждый колобок раскатать толщиной 5-6 мм.
На середину лепешки положить 1 - 1,5 ст.л. начинки, свернуть пополам, защипить края, при этом надо стараться "согнать" начинку от переферии к центру, чтобы сочни не расползлись, излишки теста обрезать.
Противень смазать маслом, уложить на него сочни, смазать молочно-яичной смесью.
Выпекать в духовке при 220*С 20-25 мин.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Мед должен быть ОБЯЗАТЕЛЬНО гречишным, в нем- то и весь секрет!!! Он придает такой незабываемый запах (похожий, кстати говоря, на тульские пряники), что устоять практически невозможно. Ну и, естественно, он должен быть натуральным. У меня последний раз был вообще с маленькими кусочками сот и вкраплениями лапок пчел, но они не помешали, на зубах не хрустели 
.
Муку лучше добавлять небольшими порциями, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Это необходимо из-за разного качества муки - если видите, что мука еще осталась, а тесто уже дошло до кондиции, значит больше не надо, а если жидковато, то можно подбавить. Оно должно быть эластичное, при разминании не крошиться, но и не липнуть к рукам.
В начинку можно положить побольше сахарку (для любителей очень сладкой выпечки) и подсыпать ванильки. Я, честно говоря, так не делаю, т.к. приторное не люблю, а ванилью не хочу перебивать восхитительный гречишный запах.
Единственное "но" - товарищам аллергикам придется воздержаться по понятным причинам, не рекомендуется детям до 2-х лет (вопреки бытующему мнению, мед полезен не всем. Например организм малышей очень трудно усваивает этот продукт, и даже у детей не склонных к аллергии часто бывают диспепсические расстройства, таких случаев я повидала великое множество в наших детских поликлиниках и больницах).
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярное в сети
Комментарии
5!Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
