Хинкал

Ингредиенты

состав:
мясо 1 кг.
картофель - 4 шт.
для теста:
1 литр воды
соль, 1 ст.л. дрожжи+ 1 ч.л. сахара
мука
для посыпки
250 гр. молотого или тёртого грецкого ореха

растительное масло для смазки теста
соус:
1 лук репчатый
2 зубчика чеснока
1 ст.л. томата
соль
перец
растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить обычное дрожжевое тесто.Накройте полотенцем и поставьте в теплое место.Сварить мясо, как только мясо хорошо разварится, положить кортофель в кастрюлю, накрыть крышкой. Теперь займёмся приготовлением хинкала. Разделить поднявшееся тесто на четыре части. Раскатать тесто

по толще, чем тесто на манты. Смазать тесто растительным маслом,посыпать тесто тёртым орехом.Тесто закрутить в рулет и разрезать его на маленькие части, примерно по 3 или 4 см. Смазать листы мантыварки растительным маслом, положить хинкал на лист. Парить хинкал на большом огне от 15 до 30 мин.Соус: мелко нарезать лук, пожарить на растительном масле до прозрачности,Добавить томата,хорошо перемешать, добавить 1 стакан воды, соль, перец.Оставить на огне ещё 5 мин. Когда соус будет готов выжить в него два зубчика чеснока. Соус готов!

Определения готовности теста: если разрезать хинкал, то он должен быть сухим и похожим на хлеб.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
53 человек оценили

Сохранить рецепт
39 человек сохранили

Такого хинкалА я еще не встречал. Спасибо! Жемчужина дагестанской кухни – хинкал. Сразу забудем про путаницу с грузинскими хинкалИ – большими пельменями. Хинкал – это даже не блюдо, а целый комплекс блюд, потребляемых одновременно. В хинкале 4 компонента – отварное мясо (естессно, баранина, но также есть версия на курице), лепешки из теста, соус и бульон. Еще к выше сказанному соусу 2 варианта: В кефир выдавить чеснок, посолить и хорошенько перемешать. Помидоры натереть на крупной терке, выдавить в них чеснок посолить, поперчить и перемешать.

mara

12.02.2009 12:23

Ответить

jowrat - 5, а scorpy отдельное спасибо, за подробную и интересную информацию...

tatianowna

12.02.2009 12:35

Ответить

Очень трепетно, с любовью отношусь к блюдам Кавказской кухни. Замечательный рецепт очень вкусного блюда! 5! Только я обязательно добавила-бы приправы к мясу, как минимум чаман.

jowrat

12.02.2009 12:36

Ответить

Это не грузинская, а дагестнская кухня. scorpy, большое спосибо!

12.02.2009 12:49

с дебютом! 5!

12.02.2009 13:19

мне по душе