Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Апельсиновый рулет

Попробуйте вкусный апельсиновый рулет с яиц, мукой и мелким сахаром, с густым яблочным повидлом, добавлением апельсина, лимона и шафрана!

Продукты

6 яиц
8 ст.л. муки в/с с небольшой горкой
8 ст.л. мелкого сахара с горкой
1,5 ст. густого яблочного повидла без ароматизаторов
2 апельсина
1/2 лимона
1 ч.л. масляного настоя шафрана или молотого шафрана (не обязательно)
100 г сахарной пудры.

Пошаговый способ приготовления

Апельсины и лимон залить кипятком на 2-3 мин. Это делается для того, чтобы смыть налет химикатов, которыми обрабатывают цитрусовые все поставщики этих фруктов, а также увеличить выход сока. Теркой снять цедру с 1 апельсина и 1/2 лимона, выжать сок, 2 ст. ложки сока сразу отлить.

Повидло перемешать с 1/2 сока и цедры.

Лист размером 50*50 см (для указанной порции продуктов)выстелить бумагой для выпечки и смазать бумагу маслом. Включить духовку на нагрев до 200 град. С. подготовить тканевую салфетку для сворачивания рулета (расстелить на столе)

Яйца разделить на белок и желток. Желтки взбить с 6 ст. ложками сахара и 1/2 выжатого сока до креммобразной консистенции, добавить 1/2 цедры, 1/2 шафрана и 6 ст. ложек муки, перемешать ложкой круговыми движениями.

Белки взбить до устойчивой пены, постепенно при взбивании ввести оставшийсся сахар. В посуду со взбитыми белками высыпать остаток муки и выложить желтковое тесто, осторожно перемешать, чтобы не осадить тесто. Должна получиться очень пышная воздушная масса, довольно устойчивая. Массу размазать по бумаге слоем 1 см. Выпекать 20-25 мин. при температуре 180-190 град. 18-20 мин. духовку не открывать. Готовность проверить легким надавливанием пальцем - если ямка заполняется, готово.

Выпеченный бисквит перевернуть на салфетку, снять бумагу, сразу же намазать равномерным слоем подготовленного повидла и свернуть в рулет, который завернуть в салфетку и положить швом вниз.

Для глазури сахарную пудру деревянной ложкой растереть с двумя столовыми ложками сока и 1/2 ч. ложки шафрана до гладкой блестяще массы (3-5 мин.). Обрезать неровные края рулета и с помощью лопаточки или широкого ножа покрыть еще тепленький рулет глазурью. Глазурь застывает довольно быстро и предохраняет рулет от высыхания. При подаче нарезать ломтиками наискосок, по желанию посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 5113

Понравилось: 41

Автор: xara

Создан: 27 октября 2008, 13:31

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Рулет получается очень ароматный, желто-оранжевый, с корочкой сахарной глазури и легкой кислинкой. Бисквитные рулеты делают многие. Но такого рецепта на сайте я не нашла.

Vexy, с одними лимонами, наверно очень кисло будет... фруша - это просто чудо-кот! Мой только от одного вида цитрусовых улепетывает на 10 метров скачками, а уж если запах учует - не дай бог!!! полдня потом искать его будешь...

svetochk@

27 октября 2008, 14:46

Сама не сделаю, но Вам - 5!

panama

27 октября 2008, 14:53

К чайку - самое то 5+!

ole51718

27 октября 2008, 15:13

Я бы еще сверху сахарной пудрой писыпала !

натаха

27 октября 2008, 15:20

Чудесный, ароматный рулет!