Рулет "апельсиновое настроение"

Яйца взбить с сахаром, добавить муку и еще раз взбить. Вылить тесто в плоскую прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке 10-15 мин.

Апельсин ошпарить кипятком, порезать на кусочки, вынуть косточки. Добавить сахар и немного воды и проварить до мягкости. Затем пюрировать в блендере.

Горячий корж смазать апельсиновым пюре и, аккуратно отделяя бумагу, завернуть в рулет.

Желатин замочить в апельсиновом соке до набухания, затем растопить на медленном огне. Вылить в плоскую емкость слоем 0,5-0,7мм. Когда застынет, подходящим предметом ( я брала рюмочку)вырезать кружочки.

Посыпать рулет сахарной пудрой, украсить кружочками из желе и листиками мяты.