Рулет с апельсиновым кремом

Бисквит.

В кастрюльке нагрейте молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбейте яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое.

Просейте муку с разрыхлителем и солью.

Всыпьте муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

Отложите несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешайте.

Влейте массу в основное тесто, перемешайте.

Застелите пергаментом противень размером 42х30 см.

Выложите тесто на противень, разровняйте и поставьте в предварительно нагретую духовку до 190гр. выпекаться в течении 10-15 мин.

Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.

Сверните бисквит рулетом сразу или после остывания.

Я свернула горячим и закрутила в полотенце.

Начинка:

Доведите до кипения 1/2ст. цитрусового сока, цедру и сахар и сливочное масло.

Взбейте слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влейте горячий лимонный сок.

Ставим всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Варите ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Накройте плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем.

Сборка.

Нанесите начинку на поверхность бисквита.

Сверните рулет и оставьте в холодильнике застывать, как минимум на 1 час.

Присыпьте перед подачей на стол сахарной пудрой и украсьте апельсиновыми цукатами.