Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Печёночный паштет по рецепту tatianowna

Приготовьте вкусный печёночный паштет из куриной, гусиной или говяжьей печени с луком, морковью, салом и специями. Идеальный выбор для любого стола!

Продукты

печень любая:куриная, гусиная, говяжья, любая на выбор - 500 г
луковицы - 3 шт.
морковь - 3 шт.
сало (шпик без шкурки)примерно - 150-200 г
вода или бульон - не менее 500 г
сливочное масло - 100 г
желатин - 1 пакетик (я пердпочитаю "haas" или "dr.oetker")
соль+специи: чаман, сушёный молотый базилик, листья лавра.

Пошаговый способ приготовления

1. Рецепт паштета есть у каждой хозяйки, и обязательно очень вкусный.Мой вариант заключается в том, что я ничего не жарю, только тушу, используя большее количество овощей(не менее 50% от количества печени), чем принято.

2. Предварительно в половине жидкости замочить желатин.На сковороду выложить сало,добавив немного жидкости (бульон или вода), тушить минут 15-20 на медленном огне. Затем отправить морковь и лук, добавив ещё жидкости. Когда они протушатся (станут мягкими), выложить нарезанную печень, соль и специи.

3. Залить предварительно замоченным желатином и тушить ещё минут 15. Выложить всё в блендер, удалив лисья лаврушки, и хорошенько размять до однородной массы, добавив сливочное масло.По консистенции он должен получиться как густая сметана.

4. Затем заполнить уже готовым паштетом приготовленную под него посуду. Поставить в холодильник на 3-4 часа. После застывания хорошо держит форму, но легко намазывается, прекрасно подходит к завтраку.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14549

Понравилось: 42

Автор: tatianowna

Создан: 29 июня 2008, 01:47

Каталоги: Закуски Паштет

Дополнительная информация

Моё семейство сводит меня с ума боязнью концерогенов, вырабатывающихся при жарке, а дочь испытывает отвращение к луку и моркови. Чтобы выйти из положения пришлось всё тушить и перемалывать блендером до бессознательного состояния. В результате получился нежнейший паштетик, благодаря большому количеству овощей.

Очень понравился рецепт... Я делаю паштеты разными способами, с большим кол-вом овощей и салом в предложенном мне варианте он делается часа 2 и получается не очень мягкий, хотя и вкусный, тот, который делается быстро - не добавляю стоько овощей,а Ваш подходит 5. Буду узнавать про чаман.

slava-k

29 июня 2008, 02:42

Я тоже готовлю паштет только из тушенной печенки(не из-за канцерогенов,паштет получается более нежный).Правда,желатин и лавровый лист не добавляю,но при перемалывании добавляю сырой лук-получается неплохо.Попробую приготовить по Вашему рецепту- не сомневаюсь,будет вкусно.5!

тайрин

29 июня 2008, 03:08

тоже попробую так сделать, спасибки, 5

челночок

29 июня 2008, 03:37

Попробуем!555!

pinkflamingo1962

29 июня 2008, 03:42

Паштетик выглядит просто супер.А может быть этот чаман можно чем-то другим заменить?Вам 5.

tan-taan

29 июня 2008, 03:43

попробую и так 555

cheburashkin

29 июня 2008, 03:59

Открыла из вашего рецепта много нового! 5+++

jjak

29 июня 2008, 04:13

Очень хороший вариант! Но...скажите мне плииз, что это за специя такая - чаман, я без понятия абсолютно. Заранее спасибо!

lanarad

30 июня 2008, 17:19

5. И я делала всегда без желатина... Задумалась.

тамара агапитова

19 октября 2008, 01:34

Удивительно, но интересно, опробую.5

glubokoe

04 февраля 2015, 18:30

Делаю подобный паштет, очень нравится в нём вкус моркови и лука, их тоже кладу довольно много, а вот желатин добавлять не пробовала, спасибо, хороший рецепт, очень люблю такой паштет.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 585