Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет печеночный с фисташками

Попробуйте наш нежный паштет печеночный с фисташками! Вкусная куриная печень, лук, коньяк и сметана. Украшен рублеными фисташками. Наслаждайтесь!

Продукты

печень куриная - 500 г
лук красный - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
коньяк - 2 ст. л,
сметана - 3 ст.л,
яйцо куриное - 2 шт.
сливочное масло - 30 г
растительное масло - 2 ст.л.
молоко - 350 мл ,
соль - щепотка,
фисташки рубленые для украшения

Пошаговый способ приготовления

Точно не скажу в чём секрет нежности этого паштета, может в том, что сырую печень предварительно замачивают в соленом молоке, или всё дело в домашней сметане (которую, кстати, можно заменить жирными сливками - 35%, предварительно взбив до мягких пиков). Печень обжаривайте не больше 10 минут!

Приготовление:

1) Печень, промытую и очищенную от пленок, замочить в солёном молоке на 40 минут. Затем откинуть на дуршлаг, и даём стечь молоку.

2) Лук порезать и пассеровать на смеси сливочного и растительного масел. Добавить к луку печень, смешиваем, обжариваем несколько минут на среднем жару (пока края не станут серыми), затем добавляем коньяк, выпариваем его ещё минуты 3-5. Солим печень, снимаем с огня. Дадим остыть полностью, затем пробиваем блендером вместе с яйцами и сметаной до однородности.

3) Выложите паштет в форму, поставьте в поддон с горячей водой (заполненный на 1/3). Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Остудите паштет при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник.

4) Перед подачей на стол посыпьте паштет рублеными фисташками.