Хлеб деревенский по рецепту lanarad
Выготовьте идеальный хлеб деревенский! Рецепт без горки сухих дрожжей и соли, с мукой, теплой водой, уксусом и немного растительного масла для смазывания.
Продукты
- 500 г муки
- 1 ч.л. без горки сухих дрожжей
- 1 ч.л. без горки соли
- 1,5 чашки теплой воды ( 300 мл )
- 0,5 ст.л. уксуса
- немного растительного масла ( для смазывания )
Пошаговый способ приготовления
Муку просеять дважды.
Отмерить и высыпать на муку дрожжи, соль. Перемешать.
В мучную смесь влить теплую воду, размешанную с уксусом. Перемешать деревянной лопаткой.
На рабочий стол налить где-то 1 ст л растительного масла, слегка его размазать рукой, на смазанную поверхность выложить тесто и вымесить его смазанными растительным маслом руками.
Тесто уложить в высокую миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и поставть в теплое место на 2 часа. Тесто должно подняться минимум вдвое.
Поднявшееся тесто обмять, выложить на стол и хорошо вымесить. Вернуть в миску, накрыть пленкой и поставить в тепло на 1,5 часа.
Еще раз обмять поднявшееся тесто, вымесить и выложить в смазанную растительным маслом форму для выпечки. Дать хлебу подняться в тепле где-то 45 мин (достаточно чтобы оно "подросло" чуть выше бортика формы).
Фому с хлебом "посадить" в разогретую до 210-200* духовку и печь 10-15 мин в режиме гриль+конвекция. Понизить температуру до 180* - еще 10 мин. За это время крочка верха должна запечься. Выключить гриль, понизить температуру до 160* и выдержать последние 15 мин. Если очень хочется хрустящей горбушки - выдержать еще 10 мин при 140*.
Хлеб выложить на решетку и дать остыть.
Сегодня я добавила в муку 0,5 ч л порошка кориандра. Иногда вместо него "озвучивает" деревескую нотку тмин или фенхель. Иногда всего понемногу ложу вместе. Я растиряю специи в ступке и добавляю в просеянную муку. Для блеска и вкусной корочки хорошо верх хлебушка смазать слегка взбитым белком и повторить эту процедуру еще раз после того, как гриль будет выключен. И, наконец, если пользоваться разной мукой (обеленная, необеленная, ржаная, с отрубями и т.д.) - дом будет благоухать по-новому каждый раз, но всегда это будет запах счастья.
Везучей обладательницей хлебопечки я не являюсь и этот действительно простой в исполнении рецепт позволяет мне не умирать от зависти, когда я листаю страничку выпечки на нашем сайте.
Да и дешев домашний хлебушек! Мой "кирпичик" из самой дешевой муки стоит не больше 25 американских центов без учета стоимости 35-40 мин работы духовки (рыдайте машинные хлебопеки - у вас это 3-4 часа!).
Еще. Самым удачным местом для расстойки выпечки оказалась чуть подогретая микроволновка.
Попробуйте, коллеги!
Пошаговые фото
7 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
60 человек оценили
93 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
20 мая 2008, 00:51
20 мая 2008, 01:03
20 мая 2008, 01:04
20 мая 2008, 01:07
20 мая 2008, 01:13
20 мая 2008, 01:18
20 мая 2008, 01:31
20 мая 2008, 01:32
20 мая 2008, 01:35
20 мая 2008, 01:45
20 мая 2008, 02:15
20 мая 2008, 02:28
20 мая 2008, 02:29
20 мая 2008, 02:30
20 мая 2008, 02:41
20 мая 2008, 02:45
20 мая 2008, 02:51
20 мая 2008, 03:31
20 мая 2008, 04:01
20 мая 2008, 04:17
20 мая 2008, 14:26
20 мая 2008, 14:40
20 мая 2008, 14:48
21 мая 2008, 18:42
02 июня 2008, 17:59
03 июля 2008, 06:32
07 июля 2008, 17:05
03 декабря 2008, 16:08
16 декабря 2008, 16:46
23 февраля 2009, 18:49
05 октября 2009, 21:40
22 февраля 2017, 14:15
10 сентября 2019, 23:05
спасибо за рецептик!!!5+
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти