Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Деревенский хлеб типа шварцвальд landbrot schwarzwälder art

Попробуйте деревенский хлеб типа "Шварцвальд": ржаная мука Германии, высокая клейковина, 25 г соли, свежие дрожжи и теплая вода. Настоящий вкус!

Продукты

850 г.муки с высоким составом клейковины( в германии нр.550)
150 г.ржаной муки(в германии нр.1050)
25г.соли
20 г.свежих дрожжей
750 мл.тёплой воды

Пошаговый способ приготовления

Оба вида муки просеять в чашку побольше и смешать.В муке сделатьуглубление.

Примерно 150 мл.воды чуток подогреть и растворить в ней дрожжи,и вылить в углубление в муке.Накрыть чашку,поставить в тёплое место и забыть часа на 3-4.

По истечении времени вытащить чашку из"укрытия"(у нас образовалась опара-дрожжи чуток забродили)

Теперь в смесь добавить соль и остаток воды(тёпленькой) и замешиваем тесто.Тесто получается липкое и мягковатое-муки больше не добавлять-так и должно быть.Что бы было удобнее месить руки можно смазать растительным маслом не много.Тесто замесили!Накрываем чашку и ставим в тёплое место на час-полтора.За это время тесто 2-3 раза обминаем.

Вот и настало время разделки теста-на подпылённую рабочую поверхность стола подсыпать муки или смазать не много раст.маслом(что я и сделала)Долго не мять-сформовать из теста булку какая вам нравится-круглая,овальная или же поместить тесто в подходящую форму смазанную маргарином.Ставим форму минут на 10 прикрыв полотенчиком,в это время как раз разогреется духовка,разогреваем до 250°.На дно духовки поместите ёмкость с горячей водой и поместите форму с тестом в духовку.На поверхности теста сделаёте несколько поперечных надрезов,я сделала несколько надрезов кухонными ножницами.Если не сделать надрезы-хлеб во время выпечки порвётся.Выпекаем хлеб 30 мин.при 250°,затем убавляем нагрев до 180°и печём ещё 30 мин.Если вы заметили.что верх уже поджарился и подозреваете.что подгорит,пока хлеб будет готов-прикройте сверху фольгой.По ситечении времени хлеб достаём из духовки и сразу вытащить из формы-иначе спртеет и будет мокрым.Остужаем на решотке прикрыв полотенцем.

Хлеб остыл,нарезаем,делаем себе бутерброд с маслом,завариваем чай и наслаждаемся.Можно и тёпленькую корочку отразать-ещё вкуснее!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Это наша опара перед расстойкой.

2. А это опара через 3 часа.

3. Тесто перед расстойкой.

4. Тесто так поднялось посье 2-х обминок.

5. Помещаем тесто в форму,смазанную маргарином.

6. Наш хлебушек готов.

7. Вытащили его из формы.

8. Вот такая вот нижняя корочка.

9. Верх хлебушка.

10. Хлебушек в разрезе.

11. И поближе.

12. Угощайтесь!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8749

Понравилось: 50

Автор: pinkflamingo1962

Создан: 17 ноября 2009, 23:07

Каталоги: Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Хлеб получается очень вкусный с хручтящей корочкой и мягким,не крошащимся мякишем.Очень ароматный.В оригинале рецепта даётся двойная норма продуктов-получается две огромных буханки хлеба-как раз во весь лист от духовки-помещается 2 шт.и лист от края до края полон.Это для нас много-я беру пол нормы и то вон какая булка большая выходит. Попыталась просмотреть рецепты хлеба на сайте,что бы подобрать вариант-но это не возможно-69 стр. Выбрала первый похожий и прицепилась к нему. Загружала сегодня рецепт не знаю как долго.не могла загрузить.А позже выяснилось,что всё-таки загрузился-но я хотела пошагово показать всё.Загрузила по-новой,а первую версию удалила.Думаю,вы поймёте меня и не будете сильно ругаться!!!

Оль, я ещё получила сообщенио о твоём хлебушке 3 часа назад, пошла на главную пересмотрела все сегоднишние рецепты, хлеба не нашла, специально зашла на твою страницу, нету, ну думаю усё поехала крыша, а тут оказывается глюк на сайте. Тебе 5++++++

babydiana2004

17 ноября 2009, 23:53

utro8

17 ноября 2009, 23:56

Отличный хлебушек!55555

иррез

17 ноября 2009, 23:58

Преклоняюсь перед теми, кто печет хлеб!Молодец!!!5555

passion1963

18 ноября 2009, 00:05

Супер!!! Отличный хлебушек!!! Какая корочка!!!! 555

vremir

18 ноября 2009, 00:11

Ой, как мы любим домашний хлебушек!!! У тебя красавчик получился!

mara

18 ноября 2009, 00:11

Чудесный хлебушек...5

flame136

18 ноября 2009, 00:36

Какая аппетитная буханочка!

allenka(alarm clock)

18 ноября 2009, 00:57

Хорош!!!!!!!!!!!555

laralaram

18 ноября 2009, 01:07

Чмоки-чмаки тебе за чудный хлеб! На 100% правильный хлебчик!!! Ура!

рафаэлла

18 ноября 2009, 01:15

Отлично!!!!

алёнушка777

18 ноября 2009, 01:19

Какая замечательная вкусность твой хлебушкО 555!-оюязательно попробую!!!

варуник

18 ноября 2009, 01:34

А я вижу на заглавном что то типа ветчины и думаю-ну ничо себе хлебушек Оль,ну супер хлеб! У меня как то еще руки до хлебов не доходят. Но вот вот уже! Ведь и не сложно и каков результат! Любо-дорого!

natapit

18 ноября 2009, 01:37

шикарный хлебушек!тоже корочку захотелось!555!

siyanie

18 ноября 2009, 02:00

Просто восторг! Домашний хлеб - это нЕчто!!! 5!!!

pinkflamingo1962

18 ноября 2009, 02:13

mama tasi по рецепту так идёт,я так и делаю.Может быть потому,что дрожжи просто растворяются в воде и к ним больше ни чего не подмешивается-ни сахар,ни мука,вот и нужно побольше времени.Но в конечном результате ни вкуса дрожжей нет,ни перекисшего вкуса.

pinkflamingo1962

18 ноября 2009, 02:27

babydiana2004 Наташа,у нашего сайта последнее время почти постоянно глюки-я не могла загрузить рецепт,всё ошибку выдавал,а когда зашла позже-загружен всё-таки,но не так как я хотела.

pinkflamingo1962

18 ноября 2009, 02:32

Девочеи,дорогие мои подружки!Спасибо всем огромное за тёплые слова и конечно же за высокие оценки!!!Целую всех!!!

pinkflamingo1962

18 ноября 2009, 02:32

pinkflamingo1962

18 ноября 2009, 02:34

pinkflamingo1962

18 ноября 2009, 02:35

pinkflamingo1962

18 ноября 2009, 02:35

pinkflamingo1962