Деревенский хлеб сестeр симили pane rustico di sorelle simili
Откройте для себя деревенский хлеб сестёр Симили. Пшеничная и ржаная мука, сыворотка, оливковое масло и семена аниса — идеальный вкус домашней выпечки!
Продукты
- мука пшеничная 2с -400 г
- ржаная мука- 100 г
- сыворотка (можно заменить водой)- 330 г
- дрожжи сухие - 1,5ч.л
- масло оливковое- 40 г
- соль-2ч.л
- мёд-2 ч.л
- семена аниса -1 ч.л
- отруби 1 ч.л
Пошаговый способ приготовления
Растереть в ступке семена аниса и смешать с медом за несколько часов до замеса.
Просеять и смешать оба вида муки.
В ведерко ХП выложить муку, дрожжи, анисово-медовую смесь, влить сыворотку и начать замес на программе "Пельмени" или "Пицца"
В середине замеса ввести соль, а в конце замеса добавить струйкой масло и вымесить до гладкого колобка.Это займет не больше 10-15 минут.
Сделать из теста шар и переложить в миску смазанную маслом, затянуть пленкой и дать подняться при Т 26-28С в 2 раза.
Разделить тесто пополам и сформовать два батона, оставить отдохнуть на 10-15 минут.
Скалкой раскатать в лепёшку каждый батон до середины.
Разрезать плоскую сторону на 3 полосы и переплести в форме косы.
Накрыть косой вторую половину батона и заправить концы под низ.
Присыпать сверху мукой и отрубями и дать расстойку приблизительно 50-60 минут при Т26-28С.
Выпекать 1 час, с паром первые 8-10 минут при 220С, затем T снизить до 200С
Сохраняй и поделись с друзьями
42 человек оценили
56 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
16 апреля 2012, 15:07
16 апреля 2012, 15:30
16 апреля 2012, 15:38
16 апреля 2012, 15:49
16 апреля 2012, 16:06
16 апреля 2012, 16:37
16 апреля 2012, 17:04
16 апреля 2012, 17:21
16 апреля 2012, 17:59
16 апреля 2012, 18:37
16 апреля 2012, 19:08
16 апреля 2012, 19:23
16 апреля 2012, 19:39
16 апреля 2012, 19:37
16 апреля 2012, 19:40
16 апреля 2012, 19:43
16 апреля 2012, 19:44
16 апреля 2012, 19:46
16 апреля 2012, 19:49
16 апреля 2012, 21:16
16 апреля 2012, 21:25
16 апреля 2012, 21:33
16 апреля 2012, 21:48
16 апреля 2012, 23:01
17 апреля 2012, 01:24
17 апреля 2012, 07:45
17 апреля 2012, 08:36
17 апреля 2012, 08:47
17 апреля 2012, 08:45
17 апреля 2012, 08:49
17 апреля 2012, 08:51
17 апреля 2012, 14:48
17 апреля 2012, 16:42
18 апреля 2012, 22:08
18 апреля 2012, 22:34
18 апреля 2012, 22:35
23 апреля 2012, 14:26
06 мая 2012, 13:58
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти