Заливное из курицы по рецепту natul"ka

Пошаговый способ приготовления

1. Отвариваем курицу (это должна быть нежирная курица) с добавлением перца горошком, соли и половинки луковки.

2. Бульон не должен кипеть сильно иначе он станет мутным.

3. Как только курица сварилась ее вынуть в миску и отложить до надобности.

4. Белок одного яйца взбить вилкой и тонкой струйкой влить в наш бульон постоянно помешивая и прокипятить. 5. Яйцо является оттяжкой, и когда оно превратится в хлопья бульон станет чистым как слеза. Остудить и процедить через плотную ткань или марлю сложенную в несколько слоев.

6. Теперь бульон должен хорошенечко остыть, если есть жир на поверхности нам его необходимо снять. Снять можно 2-мя способами:

- охладить, чтобы жир побелел и тогда его без труда словить или

- аккуратно промакнуть поверхность салфеткой (делать это быстро едва касаясь поверхности бульона)

7. Далее замочить желатин как написано на упаковке (в зависимости от количества Вами сваренной жидкости).

8. Желатин добавить в наш бульон и хорошенько нагреть НЕ КИПЯТИТЬ (от этого желатин утеряет свои свойства).Все остальное это творческий процесс.

9. Я взяла металлические формы, что бы потом перевернуть на тарелку, можно делать порционно в салатники.

10. Мяско разделяем руками на пряди, яйца режем на кружочки, морковку и лимончик дольками, фигурками и все 11. это красиво выкладываем, не забывая украшать зеленью! Аккуратно залить бульоном. Мне не пришлось заливать в несколько раз, так рисунок был на дне и ему ничего не грозило и мяска было много, так что смело налила бульон до верха и поставила в холодильник застывать.

12. Если вы делаете рисунком вверх, то залить небольшим количеством заливного и поставить охлаждаться, как только рисунок зафиксировался, доливаем до верха и оставляем застывать до конца!

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.