Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Заливное из курицы с овощами праздничное конфетти

Заливное из курицы с овощами «праздничное конфетти»: курица, горошек и кукуруза «махеевъ», маринованный перец, маслины, огурчики, каперсы, желатин, майонез и хрен.

Продукты

курица – 500 г
горошек тм «махеевъ» – 3 ст.л.
кукуруза тм «махеевъ» – 3 ст.л.
маринованный красный перец – 1 шт.
маслины – 12 шт.
маринованные огурчики – 5 шт.
каперсы – 1 ст.л.
желатин – 10 г на 0,5 л. бульона
майонез тм «махеевъ» – 2 ст.л.
хрен тм «махеевъ» – 1 ст.л.
соль и черный перец

Пошаговый способ приготовления

Для заливного удобно брать целиком небольшую курицу. Тогда, помимо заливного к празднику, получите еще и наваристый куриный суп к обеду. А варить курицу, как и любое мясо или рыбу для заливного, мне нравится в мультиварке при температуре 90 градусов. Тогда бульон получается крепким и прозрачным, а мясо нежным и вкусным. В процессе варки обязательно добавляю луковицу и пряные корешки.

Готовое мясо охлаждаю в бульоне до теплого состояния, затем вынимаю и полностью охлаждаю на тарелке. А бульон в мультиварке остается теплым, что удобно для дальнейшей работы с желатином. С куриного мяса снимаю кожу и разбираю его на мелкие волокна.

Шинкую мелкими кубиками огурчики и перец, нарезаю колечками маслины. Промываю каперсы. Хорошо отцеживаю горошек и кукурузу. Смешиваю все в миске, поперчив по вкусу свежесмолотым черным перцем.

Желатин подготавливаю в соответствии с инструкцией. Расчет веду на пол литра бульона. Быстрорастворимого желатина идет 10 г. Бульон непременно процеживаю через плотную салфетку и пробую на вкус – бульон для заливного должен быть чуть пересолен. Заливаю бульоном нарезанные продукты, чтобы они были лишь чуть покрыты, и хорошо перемешиваю.

Выкладываю будущее заливное по формам. Подача может быть как порционной, так и в большой глубокой форме. Выношу на холод, чтобы мясная часть хорошо схватилась.

Далее вкусно сделать острую прослойку из майонеза и хрена. Смешиваю и хорошо растираю продукты, затем развожу их бульоном с желатином – на указанное количество беру 200 мл бульона.

Подстывшее заливное покрываю слоем желе с майонезом и даю ему застыть. Затем доливаю бульон с желатином до желаемого уровня и окончательно даю блюду застыть. На праздничны стол красиво делать порционную подачу, используя формочки одинакового вида и разного размера. В меньшие раскладывается мясная часть и остуживается. Затем схватившееся заливное перекладывается в формочки бОльшего размера и заливается желатиновым бульоном. В итоге получается красивое заливное в слое прозрачного желе.

На стол заливное подают с холода, сопровождая его горчицей и хреном.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

269 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 32773

Понравилось: 269

Автор: ogiway

Создан: 28 ноября 2017, 12:04

Каталоги: Вторые блюда Заливное Заливное из курицы

Дополнительная информация

Новогодний стол редко обходится без заливного. Любимое многими блюдо открывает простор для фантазии и служит украшением праздничного застолья. Приготовьте заливное из недорогого куриного мяса, добавив в него яркие вкрапления овощей, и ваши гости будут довольны! Особенно, если вы используете качественные продукты - такие, как продукты ТМ «МахеевЪ»!