Кулич по рецепту nata

Конечно, давайте рассчитаем приблизительную энергетическую ценность и состав БЖУ (белки, жиры, углеводы) для этого теста и глазури.

Ингредиенты теста:

• 4 ст. муки (~500 г)
• 200 г сливочного масла
• 1,5 ст. сухих дрожжей (~15 г)
• 5 яиц (~275 г без оболочки)
• 1 ст. сахара (~200 г)
• 1 ст. сливок (22-30%) (~240 г)
• 1 ст. изюма (~150 г)
• 1/3 ч.л. мускатного ореха (незначительное количество)
• 1 желток (17 г)

Ингредиенты глазури:

• 1 белок (~33 г)
• 1 ст. сахарной пудры (~120 г)

Расчёт БЖУ и калорийности

1. Тесто

Мука (500 г):- Калорийность: примерно 340 ккал на 100 г- Итого: 500 г → 1700 ккал- Белки: 10 г на 100 г → 50 г- Жиры: 1 г на 100 г → 5 г- Углеводы: 75 г на 100 г → 375 г

Масло сливочное (200 г):- Калорийность: примерно 717 ккал на 100 г- Итого: 1434 ккал- Белки: 0.9 г на 100 г → 1.8 г- Жиры: 81 г на 100 г → 162 г- Углеводы: 0.1 г на 100 г → 0.2 г

Дрожжи (15 г):- Калорийность: около 105 ккал на 100 г- Итого: 15.75 ккал- Белки: 5 г на 100 г → 0.75 г- Жиры: 0.3 г- Углеводы: 4 г

Яйца (5 шт., около 275 г):- Калорийность: 155 ккал на 100 г- Итого: 426 ккал- Белки: 13 г на 100 г → 36 г- Жиры: 11 г на 100 г → 30 г- Углеводы: 1 г на 100 г → 2.75 г

Сахар (200 г):- Калорийность: 400 ккал на 100 г- Итого: 800 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 100 г на 100 г → 200 г

Сливки 22-30% (240 г):- Калорийность: примерно 210 ккал на 100 г- Итого: 504 ккал- Белки: 3 г на 100 г → 7.2 г- Жиры: 21 г на 100 г → 50.4 г- Углеводы: 3 г на 100 г → 7.2 г

Изюм (150 г):- Калорийность: около 300 ккал на 100 г- Итого: 450 ккал- Белки: 3 г на 100 г → 4.5 г- Жиры: 0.5 г- Углеводы: 79 г на 100 г → 118.5 г

Желток (17 г):- Калорийность: около 55 ккал на 17 г- Белки: 2.7 г- Жиры: 4.5 г- Углеводы: 0.4 г

Мускатный орех (1/3 ч.л., примерно 1 г):- Незначительно по калорийности и БЖУ, примерно 6 ккал

Итог по тесту

Разделим сумму по всем ингредиентам:

Общее количество (более ориентировано):

• Калории: примерно 5400 ккал
• Белки: примерно 104 г
• Жиры: примерно 253 г
• Углеводы: примерно 709 г

Глазурь

Белок (33 г):- Калории: 17 ккал на 1 г → 33 г → 56 ккал- Белки: 11 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 0 г

Сахарная пудра (120 г):- Калории: 400 ккал на 100 г → 480 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 100 г на 100 г → 120 г

Итог глазури:

• Калории: 536 ккал
• Белки: 11 г
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 120 г

Общий итог по всему изделию

Это приблизительные оценки. Размер и разделение на порции повлияют на калорийность одной порции.

Если нужно, я могу помочь определить БЖУ на одну порцию при делении на определённое количество порций.