Кулич по рецепту nata
Приготовьте вкусный кулич из теста с мукой, сливочным маслом, яйцами, изюмом и нотами мускатного ореха. Украсьте глазурью из белка и сахарной пудры!

Пошаговый рецепт приготовления
В половине стакана теплых сливок разведите дрожжи, добавьте пару ложек сахара и 1/2 муки.
Все хорошо перемешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
После того как опара хорошо поднимется, добавьте оставшиеся сливки, соль и хорошо перемешайте.
Размягченное масло растереть с сахаром, добавить желтки, перемешать и добавить к опаре.
Муку просеять, замесить тесто.
Белки взбить в крепкую пену, осторожно примешать к тесту, накрыть и поставить в теплое место.
Когда тесто хорошо поднимется, добавить промытый и хорошо просушенный изюм.
Хорошо вымесить и оставить подходить еще раз.
Тесто разложить в формы (до половины), хорошо смазанные сливочным маслом (обильно) и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется до краев формы, смазать куличи взбитым желтком и ставим в духовку на 180 град.
Время точное не скажу, т.к. это зависит от величины кулича.
Когда верх уже зарумянился, а кулич еще не пропекся (это можно легко проверить деревянной зубочисткой или шпажкой) - нужно накрыть кулич бумагой или фольгой.
Остывшие куличи покрываем глазурью (белок взбить, добавить сахарную пудру, взбить), можно украсить.
Пошаговые фото рецепта


Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, давайте рассчитаем приблизительную энергетическую ценность и состав БЖУ (белки, жиры, углеводы) для этого теста и глазури.
Ингредиенты теста:
- 4 ст. муки (~500 г)
- 200 г сливочного масла
- 1,5 ст. сухих дрожжей (~15 г)
- 5 яиц (~275 г без оболочки)
- 1 ст. сахара (~200 г)
- 1 ст. сливок (22-30%) (~240 г)
- 1 ст. изюма (~150 г)
- 1/3 ч.л. мускатного ореха (незначительное количество)
- 1 желток (17 г)
Ингредиенты глазури:
- 1 белок (~33 г)
- 1 ст. сахарной пудры (~120 г)
Расчёт БЖУ и калорийности
1. Тесто
Мука (500 г):- Калорийность: примерно 340 ккал на 100 г- Итого: 500 г → 1700 ккал- Белки: 10 г на 100 г → 50 г- Жиры: 1 г на 100 г → 5 г- Углеводы: 75 г на 100 г → 375 г
Масло сливочное (200 г):- Калорийность: примерно 717 ккал на 100 г- Итого: 1434 ккал- Белки: 0.9 г на 100 г → 1.8 г- Жиры: 81 г на 100 г → 162 г- Углеводы: 0.1 г на 100 г → 0.2 г
Дрожжи (15 г):- Калорийность: около 105 ккал на 100 г- Итого: 15.75 ккал- Белки: 5 г на 100 г → 0.75 г- Жиры: 0.3 г- Углеводы: 4 г
Яйца (5 шт., около 275 г):- Калорийность: 155 ккал на 100 г- Итого: 426 ккал- Белки: 13 г на 100 г → 36 г- Жиры: 11 г на 100 г → 30 г- Углеводы: 1 г на 100 г → 2.75 г
Сахар (200 г):- Калорийность: 400 ккал на 100 г- Итого: 800 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 100 г на 100 г → 200 г
Сливки 22-30% (240 г):- Калорийность: примерно 210 ккал на 100 г- Итого: 504 ккал- Белки: 3 г на 100 г → 7.2 г- Жиры: 21 г на 100 г → 50.4 г- Углеводы: 3 г на 100 г → 7.2 г
Изюм (150 г):- Калорийность: около 300 ккал на 100 г- Итого: 450 ккал- Белки: 3 г на 100 г → 4.5 г- Жиры: 0.5 г- Углеводы: 79 г на 100 г → 118.5 г
Желток (17 г):- Калорийность: около 55 ккал на 17 г- Белки: 2.7 г- Жиры: 4.5 г- Углеводы: 0.4 г
Мускатный орех (1/3 ч.л., примерно 1 г):- Незначительно по калорийности и БЖУ, примерно 6 ккал
Итог по тесту
Разделим сумму по всем ингредиентам:
Параметр | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
---|---|---|---|---|
Мука | 1700 | 50 | 5 | 375 |
Масло | 1434 | 1.8 | 162 | 0.2 |
Дрожжи | 15.75 | 0.75 | 0.3 | 4 |
Яйца | 426 | 36 | 30 | 2.75 |
Сахар | 800 | 0 | 0 | 200 |
Сливки | 504 | 7.2 | 50.4 | 7.2 |
Изюм | 450 | 4.5 | 0.5 | 118.5 |
Желток | 55 | 2.7 | 4.5 | 0.4 |
Мускатный орех | 6 | 0.1 | 0.2 | 0.4 |
Итого | 5396.75 | 103.8 | 253.3 | 708.65 |
Общее количество (более ориентировано):
- Калории: примерно 5400 ккал
- Белки: примерно 104 г
- Жиры: примерно 253 г
- Углеводы: примерно 709 г
Глазурь
Белок (33 г):- Калории: 17 ккал на 1 г → 33 г → 56 ккал- Белки: 11 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 0 г
Сахарная пудра (120 г):- Калории: 400 ккал на 100 г → 480 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 100 г на 100 г → 120 г
Итог глазури:
- Калории: 536 ккал
- Белки: 11 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 120 г
Общий итог по всему изделию
Параметр | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
---|---|---|---|---|
Тесто + глазурь | 5936 ккал | 115 г | 253 г | 829 г |
Это приблизительные оценки. Размер и разделение на порции повлияют на калорийность одной порции.
Если нужно, я могу помочь определить БЖУ на одну порцию при делении на определённое количество порций.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
