Суп-пюре из кабачков

Обжарьте лук, нарезанный мелким кубиком, на слабом огне в сливочном масле, около 7-8 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.

Добавьте промытый рис и 1 литр горячей воды, варите около 20 минут или пока рис не станет мягким.

Пока варится основа, отрежьте у кабачков жесткие кончики и стебелек и помойте их, но не счищайте кожуру.

Натрите кабачки на крупной терке.

За 5-6 минут до готовности суповой основы добавьте к ней ¾ кабачков и молоко.

Проварите 5-6 минут.

При помощи погружного блендера, пюрируйте содержимое кастрюли, у вас должно получиться однородное, сливочное, слегка густоватое пюре.

Вмешайте сливки по вкусу, добавьте оставшиеся кабачки, соль, эстрагон, чёрный перец.

Затем проварите еще 2-3 минуты, чтобы кабачки стали мягкими.

При подаче украсьте тарелки с супом свежей зеленью.