Французский багет от Milavlog

1. В миску наливаем теплую воду, разводим дрожжи, размешиваем и добавляем просеянную муку с солью и смешиваем.

2. Миску накрываем пищевой пленкой и полотенцем , ставим в теплое место на 30 минут.

3. Тесто у нас подошло, снимаем пленку, слегка" обминаем "его ( как бы сворачивая в конвертик), снова накрываем пленкой и полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут ( эту процедуру повторяем еще 2 раза).

4. Тесто выкладываем из миски на стол, стол нужно присыпать немного мукой, делим на 2 части.

5. Получается две заготовки, накрываем их пленкой и оставляем на 10 минут , чтобы тесто немного "отдохнуло".

6. Формируем из каждой части прямоугольник и затем сворачиваем таким образом словно сворачиваем рулет и подвернутую часть защипываем ( закрутили - защипнули, закрутили - защипнули).

7. Затем багет переворачиваем швом вниз и вытягиваем колбаску от центра к краям, формируя традиционный багет.

Со второй частью теста поступаем точно также.

8. Противень выстилаем пергаментом, присыпаем немного мукой, переносим багеты, сохраняем между багетами расстояние, затем приподымаем бумагу и делаем бортик, подтягивая багеты друг к другу и такие же перегородки делаем по бокам, а вот для того чтобы они держались, используем полотенца свернутые в трубочки.

9. Багеты накрываем влажным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы они " подошли".

10. Духовку нужно разогреть до 250С, на дно духовки ставим противень с водой, чтобы создать условия повышенной влажности для образования хрустящей корочки.

11. Багеты подошли, снимаем полотенца, раздвигаем пергамент, присыпаем мукой, делаем диагональные надрезы.

12. Выпекаем багеты 40 минут.