Быстрый багет французский хлеб необычный подход к дрожжевому тесту
Узнайте, как приготовить быстрый багет: оригинальный подход к дрожжевому тесту с теплой водой, дрожжами, мукой и щепоткой сахара. Простой и вкусный рецепт!
Продукты
300 г. чуть теплой воды
1 кубик дрожжей(30 г.) - у меня 1 пакетик сухих 10 г.
Смешать все компоненты в миксерной чаше до однородного состояния.
Тесто выбрать и, мучными руками, сформировать 3 длинных багета и положить их на противень.
Косо надрезать острым ножом, дать подойти в теплом месте приблизительно 15-20 мин.(у меня стоял в теплой духовке) и перед выпечкой смочить водой (я это сделала кисточкой - осторожно).
Выпекать в разогретой до 200 град. духовке 25-30 минут.
не буду ставить оценку, извините, но из опыта знаю, что 40 г дрожжей поднимут и пьяного дядьку, не только 500 г муки. Это чудовищное количество дрожжей на полкило муки, я беру 10, ну максимум 15 г. Дрожжи должны перебродить... Нужно всегда время для дрожжевого теста, а кому некогда, то есть булочные... не хочу никого обидеть, но таково положение дел в хлебопечении.
10 гр сухих=~30 гр свежих. 7 гр сухих рассчитаны на пол кило муки(500гр). Багет мне завтра очень нужен,а в магазин идти не хочу-вечно какие нибудь незапланированные покупки делаю! На дворе кризис-надо экономить Значит так,уменьшу количество дрожжей и испеку!Надеюсь,лень не победит!
laralaram/ хочу Вам сказать, что я, с некоторых пол, ярый противник дрожжей и пользуюсь несколько раз в пол года, но... раз уж люди покупают в магазинах неизвестно что, лучше уж дома испечь!, да и дешевле будет. А состав, как говорится, за что купила... Все из книги, перевод с немецкого - может у них это норма? Можно попробовать немного уменьшить, я только ЗА!
Быстро как Я багеты несколько часов готовила,но именно "того багета",который пришелся бы по душе так и не нашла.Странно что тесто без обминки.Обязательно как-нибудь попробую ваш рецепт Скажите,а на второй день они вкусные? ...20 грамм дрожжей в свежем виде надо брать на это количество муки.
аленушка777/ я тоже против дрожжей, но ведь очень у многих людей дрожжевой магазинный хлеб - каждодневный гость на столе... А это один из быстрых вариантов выпечки, кстати, Лариса, помнится, совсем недавно тоже нам предлагала в рецепте "Французского хлеба на минеральной воде" на 550 г.муки - 2 ч.л.дрожжей без горки, а как я понимаю это около 10 гр. Кто кушает дрожжевой хлеб - пеките, кто нет - у меня есть чудесный бездрожжевой хлеб на солоде... А можно и в магазин за хлебушком сбегать
ирусик-88/ хлеб ем очень мало, но ради тебя сейчас пришлось... , сегодня багет стал в хлебнице не с такой хруст.корочкой, но мягкий. ВСЕМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
У меня соседка по даче - технолог хлебопекарного производства. Я у неё консультировалась по поводу дрожжей. Она сказала, что дрожжевое тесто должно "подходить" не менее четырех часов, тогда (вроде как) в дрожжах проходит процесс брожения полностью. Далеко НЕ все хлебопекарни выдерживают это время, поэтому качество покупаемого нами хлеба весьма спорное. Это с одной стороны. А с другой стороны...в жизни бывают моменты когда звонят родственники (друзья, знакомые) и говорят, что приедут часа через два, а у тебя в хлебнице последние "три корочки хлеба" и в магазин "сгонять" нет возможности. Вот именно тогда, просто НЕОБХОДИМЫ такие рецепты, когда просто, быстро и гарантировано получится вкусно. А еще есть родственники (друзья, знакомые), которые кушают только белый дрожжевой хлеб и ни какие супер полезные хлебА не признают. Моё мнение, что в любой жизненной ситуации необходимо искать оптимальное решение, которое УДОВЛЕТВОРИТ всех.
У нас по всякому тут бывает...к сожалению...Вернулась, прочитала...как хорошо на душе, когда люди с достоинством и доброжелательно ведут диалог...Заходила, захожу и с удовольствием буду заходить на Вашу страничку...
cpz_new/ Женечка, от того, что дрожжи пройдут более длительный процесс брожения, они, к сожалению, не станут полезнее... даже при 500 град. они не теряют свои вредные свойства! НО, многие люди не смотря ни на что пекут пироги, кушают булочки, пончики, не говоря уже о хлебе...
Люди, никого не хотела обидеть и поэтому немного дрожала после своего коммента... Но все были на уровне, что радует!!! Что касается рецепта, то он, как и многие другие, имеет место быть. Тем более, что в булочных пекут без выдержки технологии. Я использую преимущественно свежие дрожжи, кладу на 500 г муки 10-15 г свежих... И даю им хорошо перебродить. Если я указала где-то больше, значит требовалось так НАСТОЙЧИВО в рецепте. А в остальном вы правы - уж лучше такой хлеб испечь, чем какой-попало, неизвестно что... Надысь были во Франции и купили булочку их хвалёного хлеба... не кидайте в меня лягушечьими лапками, но есть его не могли, из него можно было скульптуры лепить; Блин! Пеку сама - завела новый рецептик, опара бродит!
laralaram/ Ларисочка, я все в жизни пытаюсь понимать правильно и Вы ничуть меня не обидели , не я этот рецепт придумала и обеими руками ЗА бездрожжевую жизнь!
Из- за загруженности на работе только сейчас попала на сайт.Приятно послушать вас,девочки.Всем удачи!
Аллочка, отличный багет! 5! Я уже 7 лет пеку подобный хлеб без обминки,просто из-за отсутсвия времени.Получается отлично.
Супер-багет! Рецепт очень нужный, во-первых, быстро, во-вторых все очень любят, эти самые, багеты. По-поводу, дрожжей, конечно, сама дрожжевое тесто вообще не ем, по причине его неполезности. Поэтому и хлеба в доме не бывает (покупного). Но, когда должны, ВДРУГ, нагрянуть гости - этот рецепт будет просто находкой. Только 555!!!
Да , рецепт подкупающе прост и изделие на вид очень аппетитно !. В любом случае ,надо попробовать исполнить . А, то вчера так наигралась с дрожжевым тестом по-времени (первый раз в жизни, раньше не было повода печь домашний хлеб , а теперь...сами понимаете -неизвестно , что в магазине покупаем !), и все равно внутри тесто сыровато и немножко забито . Хотя внешне обещался быть НАСТОЯЩИМ ХЛЕБОМ , уж тоже очень красив получился .Учиться, учиться и еще раз учиться как завещал...-)))
Спасибо за рецепт! Только что сделала багеты. Все получилось! Единственное, что я забыла, это положить растительное масло Когда вспомнила, то было уже поздно Наверно из-за этого резиновый получился. Но все равно вкусно и быстро! Спасибо!
Обязательно попробую по вашему рецепту: по телеку видела, как готовил багет фран.повар: мука 250г, дрожжи сухие10г, соль 6г, молоко 200мл. Сама удивлялась, что на такое малое колич.муки так много дрожжей. Приготовлю по вашему рецепту и отчитаюсь
Отличный багет! Пекла уже дважды -выручает, когда нужен хлеб, и хлеб нужен быстро. Я не фотографировала. Но собираюсь печь еще не раз, так что обязательно сфотографирую и помещу фото.
Этот рецепт мне посоветовала подруга из Германии. Был в приложении к ее кухонному комбайну или чему-то в этом роде. Ей эти багеты тоже очень нравятся. Спасибо за рецепт!
