Французский багет на закваске
Насладитесь французским багетом на закваске из пшеничной муки, с ржаной закваской, водой, щепоткой сахара, морской солью и немного масла для смазки.
Продукты
- пшеничная мука - 300 г
- зрелая ржаная закваска - 70 г
- вода комнатная температура - ~200 мл
- сахар - щепотка
- морская соль - ≈½ ч.л.
- растительное масло - немного для смазки
Пошаговый способ приготовления
Смешайте муку, сахар, соль, добавьте закваску и воду.
Тщательно вымесите тесто (~8–10 мин), добиваясь гладкости и эластичности.
Перенесите тесто в ёмкость, прикройте плёнкой/полотенцем и оставьте подниматься на 4 часа при +25°С.
Затем поделите массу пополам, скатайте длинные батончики, уложите на противень, накройте влажной тканью и оставьте ещё на полчаса.
Нагреваем духовку до максимума (~250°C).
Перед запеканием делаем косые надрезы глубиной 1 см.
Выпекаем около 20–25 минут до румяности.
После охлаждения наслаждаемся свежим домашним багетом.
Выпекайте около 30–35 мин. при 200 °С после легкого опрыскивания водой.
Проверьте готовность, постучав по дну — звук должен быть глухим.
Остудите багет на решётке 10–15 мин., подавайте охлаждённым.
Сохраняй и поделись с друзьями
85 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 1483
Понравилось: 85
Автор: Светлана Николаева
Создан: 18 мая 2025, 23:28
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти