Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Уха по рецепту ksyusha

Приготовьте ароматную уху из семги с луком, морковью, картофелем и томатом.Добавьте специи: перец горошком, лавровый лист, зелень укропа и петрушки.

Продукты

семга/форель/стерлядь/осетрина(у меня семга)
2средние луковицы
морковь 2средние
картофель около 4 шт.
томат, не много для цвета.
перец горошком
лавровый лист
укроп,петрушка
чеснок

Пошаговый способ приготовления

В идеале конечно положено сначала варить бульон из мелких рыбешек(обычно, у нас на Кубани, берут окуньков, затем процеживают и варят непосредственно из осетровых. Но у меня вариант облегченный, так как окуней под рукой не оказалось.

Для ухи я взяла голову, хвостовую часть и отрезала брюшко(из такого набора навар получился хороший),(голову разделываем, удаляем жабры, глазницы)

Заливаем водой, даем закипеть, снимаем пену(я сливаю первый бульон, все промываю и заливаю новую воду), всю рыбку кроме головы вынимаем, добавляем лук целый, морковь кружочками и варим до готовности головы(если не большая то минут 30-40, если осетр варим дольше, до готовности хрящей)

Затем кладем рыбу и нарезанный картофель, варим до полуготовности картофеля, вливаем томат, кладем лаврушку и перец. В конце солим и добавляем рубленную зелень.

Еще по правилам можно и нужно рюмочку водочки влить в конце, но у меня маленький ребенок супик кушает.

При подаче в тарелку выдавливаем немного чеснока, важно-вкус и аромат замечательный.

Приятного аппетита!