Уха на костре по рецепту Сергей Затолокин
Приготовьте уху на костре с рыбой, луком, морковью, картофелем и специями: укроп, петрушка, перец горошком, лавровый лист и соль для идеального вкуса!

Ингредиенты
- рыба – 1 кг.
- лук – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- картофель – 1 кг.
- вода - 3 л.
- укроп – 1пуч.
- петрушка – 1пуч.
- перец черный горошком.
- лавровый лист.
- соль.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Берем рыбу и очищаем её. В моём случае щуку я буду чистить для еды, а окуни мне понадобятся только для бульона. То есть щуку я избавляю от чешуи, от кишок и жабер. Отрезаю от неё голову и хвост, а тело разрезаю на порционные кусочки. Окуней избавляем от жабер и потрошим.
Промываем рыбу и переходим к овощам. Для бульона нам понадобятся 2 луковицы с кожицей. В них необходимо сделать 2 перпендикулярных надреза, не до конца. Отдельно отмечу, что кожицу я оставляю умышленно, она окрасит бульон в очень приятный золотистый цвет.
Ставим котелок на огонь. Наливаем в него 2 литра воды. Опускаем в воду окуней, а так же головы и хвосты от щук. Так же в бульон опускаем 2 луковицы подготовленные перед этим. Доводим воду до кипения. Через несколько минут снимаем пенку.
Пока бульон варится, у нас есть время заняться овощами. Берем морковь и нарезаем её кружочками. Картофель нарезаем некрупными кубиками. Произвольно, не крупно, нарезаем укроп и петрушку.
Возвращаемся к котелку. Прошло примерно 40 минут, как мы поставили его на огонь. Рыбный бульон готов и мы смело можем извлечь из него окуней, щучьи головы и хвосты, а так же лук. В бульон опускаем картофель и морковь. Присаливаем. Добавляем черный перец горошком, лавровый лист. Когда картошка будет практически готова отправляем в котелок щуку.
После того как рыба покипит 5 минут, мы превращаем рыбный суп в уху, добавив в него рюмку водки и опустив в него обугленную головешку из костра. Добавляем зелень. Перемешиваем. Уху можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) нужно определить состав ваших ингредиентов. Приведу средние значения для каждого продукта.
1. Рыба (морская, например, треска):
- Калории: 850 ккал (в 1 кг)
- Белки: 200 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 0 г
2. Лук (2 шт., примерно 300 г):
- Калории: 120 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 28 г
3. Морковь (2 шт., примерно 200 г):
- Калории: 80 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 18 г
4. Картофель (1 кг):
- Калории: 770 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 170 г
5. Укроп (1 пучок, примерно 50 г):
- Калории: 15 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
6. Петрушка (1 пучок, примерно 50 г):
- Калории: 20 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
7. Перец черный горошком (5 г):
- Калории: 15 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
8. Лавровый лист (1 лист, примерно 1 г):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
9. Соль:
Не содержит калорий, белков, жиров и углеводов.
Общий расчет:
Теперь посчитаем общий КБЖУ для всего блюда, складывая значения по каждому компоненту.
Общие значения:
- Калории: 850 + 120 + 80 + 770 + 15 + 20 + 15 + 5 = 1875 ккал
- Белки: 200 + 3 + 2 + 20 + 1 + 2 + 0 + 0 = 228 г
- Жиры: 10 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 = 10 г
- Углеводы: 0 + 28 + 18 + 170 + 3 + 4 + 4 + 1 = 228 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 1875 ккал
- Белки: 228 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 228 г
Это общее содержание КБЖУ для указанного вами рецепта. Значения могут варьироваться в зависимости от конкретных видов рыбы и размеров овощей.