Вход | Регистрация
Куриное филе с овощами от РюмкинаЮнга
Приготовьте куриное филе с овощами: филе курицы, стручковая фасоль, шампиньоны и специи. Вкусный и полезный рецепт для всей семьи!
Ингредиенты
- филе курицы (или другое мясо) - 250 г
- стручковая фасоль - 250 - 300 г
- шампиньоны - 250 г
- сельдерей - 3 стебля (больших)
- фенхель - опционально и
- красный лук - 1 шт. (средняя)
- лук-порей (белая часть) - 10 - 15 см
- зелёный лук - 2 - 3 пера
- петрушка - небольшой пучок
- чеснок - 4 зубчика или
- аджика - 1 ч.л.
- яблочный сок прямого отжима - 2 ст.л.
- растительное масло - для обжарки
- соль
- чёрный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Берём 250 гр. куриного филе (или другого мяса).
Режем его на такие кусочки, которые будут комфортны для вас в обжаренном виде в готовом блюде.
Добавляем немного аджики (её количество зависит от её остроты) и немного детского яблочного сока прямого отжима.
Должен получиться влажный, хорошо обволакивающий курицу маринад из аджики и сока.
Но курица не должна в нём плавать.
Оставляем её мариноваться на 30 минут.
250 гр. шампиньонов нарезаем произвольно.
Мне нравится крупно.
Одну красную луковицу среднего размера также нарезаем произвольно.
Я нарезала четвертькольцами.
Белую часть лука-порей (10-15 см) нарезаем колечками.
Измельчаем пару перьев зелёного лука.
Измельчаем небольшой пучок петрушки.
Несколько зубчиков чеснока натираем на мелкой тёрке или измельчаем удобным способом.
Измельчаем сельдерей и фенхель.
Я не использую фенхель в этом блюде, а беру немного больше сельдерея.
В данном случае я взяла 3 больших стебля.
В сковороде на любом растительном масле обжариваем куриное филе до нравящейся вам степени (чем сильнее, тем суше получится) и снимаем его на тарелку.
А в той же сковороде обжариваем грибы с красным луком опять же до нравящейся вам степени.
Незадолго до готовности грибов добавляем натёртый чеснок и жарим пару минут.
Дальше добавляем сельдерей, лук-порей и фенхель, если вы решили его использовать.
Жарим до размягчения сельдерея и фенхеля.
Добавляем 250-300 г стручковой фасоли и жарим, помешивая, минут 5-7.
Возвращаем в сковороду курицу, добавляем зелёный лук, петрушку, соль и перец.
Перемешиваем, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Готово!
Соотношение овощей можно менять на свой вкус.
Без мяса блюдо будет постным.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Здравствуйте, товарищи Кулинары! Сегодня у меня снова блюдо, не совсем характерное для меня и моего стиля готовки. Дело в том, что я очень люблю использовать в блюдах специи. Но в меру! Индийская кухня для меня перебор 
Если в рецепте нет специй или хотя бы цедры, то я скорее всего пройду мимо такого рецепта. А тут что-то меня задержало и что-то даже заставило приготовить это блюдо... Видимо кто-то свыше направил, потому что это оказалось потрясающе! Здесь используется огромное количество овощей - каждый со своим уникальным ароматом. Смешиваясь и обжариваясь в сковороде, они дают невероятную насыщенность! И никаких специй не надо (разве что соль и перец). Сытность блюду придают грибы и куриное филе. И тут я прошу вас обратить отдельное внимание на маринад для курицы: очень удачный! Можно использовать в других блюдах. А кроме того, сейчас популярно мнение, что зелёные овощи - самые полезные. И в этом блюде их в избытке!
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для вашего рецепта, я воспользуюсь приблизительными значениями для каждого из ингредиентов. Учтите, что конкретные значения могут немного варьироваться в зависимости от сорта продукта и его свежести.
Филе курицы (250 г):
- Калории: ~250 ккал
- Белки: ~54 г
- Жиры: ~5 г
- Углеводы: ~0 г
Стручковая фасоль (250 г):
- Калории: ~70 ккал
- Белки: ~5 г
- Жиры: ~0.4 г
- Углеводы: ~14 г
Шампиньоны (250 г):
- Калории: ~65 ккал
- Белки: ~9 г
- Жиры: ~1 г
- Углеводы: ~11 г
Сельдерей (3 стебля, ~150 г):
- Калории: ~20 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0.2 г
- Углеводы: ~4 г
Фенхель (опционально, ~100 г):
- Калории: ~31 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0.2 г
- Углеводы: ~7 г
Красный лук (1 шт., ~100 г):
- Калории: ~40 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0.1 г
- Углеводы: ~9 г
Лук-порей (белая часть, ~50 г):
- Калории: ~30 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0.4 г
- Углеводы: ~7 г
Зелёный лук (2 пера, ~20 г):
- Калории: ~5 ккал
- Белки: ~0.2 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~1 г
Петрушка (небольшой пучок, ~30 г):
- Калории: ~10 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0.2 г
- Углеводы: ~2 г
Чеснок (4 зубчика, ~12 г):
- Калории: ~18 ккал
- Белки: ~0.8 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~4 г
Аджика (1 ч.л., около 5 г):
- Калории: ~5 ккал
- Белки: ~0.2 г
- Жиры: ~0.2 г
- Углеводы: ~1 г
Яблочный сок (2 ст.л., ~30 г):
- Калории: ~12 ккал
- Белки: ~0.1 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~3 г
Растительное масло для обжарки (1 ст.л., ~15 г):
- Калории: ~120 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~14 г
- Углеводы: ~0 г
Теперь складываем все значения.
Общая сумма КБЖУ:
Калории: 250 + 70 + 65 + 20 + 31 + 40 + 30 + 5 + 10 + 18 + 5 + 12 + 120 = ** 680 ккал**
Белки: 54 + 5 + 9 + 1 + 1 + 1 + 1 + 0.2 + 1 + 0.8 + 0.2 + 0.1 + 0 = ** 83.2 г**
Жиры: 5 + 0.4 + 1 + 0.2 + 0.2 + 0.1 + 0.4 + 0 + 0.2 + 0 + 14 = ** 21.6 г**
Углеводы: 0 + 14 + 11 + 4 + 7 + 9 + 7 + 1 + 2 + 4 + 1 + 3 + 0 = ** 58 г**
Итог:
- Калории: 680 ккал
- Белки: 83.2 г
- Жиры: 21.6 г
- Углеводы: 58 г
Эти данные являются приблизительными и могут изменяться в зависимости от точности порций и сорта ингредиентов.
