Пельмени домашние по рецепту January Smith

1. Готовим заварное тесто для пельменей. В муку вылить масло и растереть до однородности вилкой. Влить стакан крутого кипятка, посолить. Снова вымесить, сначала вилкой, а когда станет терпимо по температуре, то руками до гладкости. Вбить яйцо и еще раз как следует промесить. Поставить отдыхать в холодильник, накрыв пленкой.

2. Готовим фарш. Воду заморозьте в лед. Фарш перемешать с салом, положить лук, порезанный мелким кубиком или порубленный в блендере, посолить, поперчить. У меня сало закусочное, в него уже добавлен чеснок и часть специй. Можно просто размолоть кусок сала и добавить чеснока. Лед разбить до состояния снега, блендером или скалкой. Высыпать снег в фарш, перемешать и дать отдохнуть в холодильнике.

3. Тесту дать постоять на столе, чтобы согреться, тонко раскатать, вырезать стаканом кружочки.

4. Фарш класть холодным, скатывая в тефтельку.

5. Фарш выложить на половину кружка, накрыть второй половиной, защипнуть края, свернуть во всем известное ушко

6. Пельмени выложить на противень, отправить в морозилку