Пирожки с вишней от Ликуся

Если готовите в хлебопечке, используйте количество продуктов, указанное в рецепте, а технологию закладки, — по инструкции к Вашей модели хлебопечки.

Для ручного замеса делаем так:

Первое — опара. Прежде всего, отделяем от общего количества продуктов – 1,5 ст. муки, 2 ст. ложки сахара, молоко и дрожжи. Это все, что нужно для опары.

Молоко нагреваем до 32-34 градусов (т.е. до теплого, но не горячего состояния), растворяем в нем 2 ст. ложки сахара, добавляем дрожжи и все смешиваем до однородности.

Муку, которую приготовили для опары – просеиваем и вливаем в нее жидкую часть.

Опара по густоте должна напоминать сметану средней густоты.

Наше жидкое тесто накрываем и отправляем в теплое место на 40-50 минут.

По прошествии этого времени, масса увеличивается в 2-2,5 раза.

В оставшуюся муку вливаем готовое опарное тесто, взбитое яйцо с оставшимся сахаром и солью, перемешиваем и в самом конце добавляем растопленное масло.

Главное, не забить тесто мукой.

Иначе оно не поднимется.

Готовое тесто опять отправляем в теплое место для подъема.

Оно очень хорошо увеличилось в объеме, — примерно – в 3 раза.

Времени это заняло 1 час и 20 минут (т.е. 2 раза по 40 минут).

Обминаем и формируем из него пирожки.