Компот

Соленья и маринады

Икра из баклажанов по рецепту Lgrant (Лена)

Name: Икра из баклажанов
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: баклажаны; лук; морковь; томаты; сахар; соль; уксус яблочный; томатная паста; чеснок

Насладитесь вкусом икры из баклажанов с луком, морковью и томатами. Рецепт с сахаром, солью, яблочным уксусом, томатной пастой и чесноком.

Продукты

баклажан - 2 кг
лук - 700 г
морковь - 700 г
томат - 700 г
сахар - 2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
уксус яблочный 6% - 2 ч.л.
томатная паста - 100 г
чеснок - 6 зубчиков

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны запекаем в духовке, без плодоножки, минут 45-60. Затем складываем их в емкость, накрываем крышкой и ждем, пока остынут. Ложкой мякоть вынуть. Обжариваем лук, потом выкладываем его в кастрюлю, где будете тушить икру. Затем обжариваете морковь и тушите ее до готовности, к ней добавляете помидоры и чеснок. Все отправляете к луку. Туда же чистите баклажаны, ставить на плиту, покипело минут 10 - все взбиваете блендером. Добавляете соль, сахар, черный перец (по вкусу), кипятите еще минут 5, затем уксус и через 5 минут можете раскладывать по банкам. осторожно, икра в пюрированном виде "плюется", как огнедышащий дракон Я накрываю крышкой. Долго варить не нужно, все овощи уже готовы. им просто надо немного подружиться. так же пробуйте на соль, сахар, подгоняйте на свой вкус.