Икра из лесных грибов с баклажанами и орехами

Лесные грибы(моховики, маслята, подберезовики) помыть, нарезать и варить 15-20 минут, пока они не осядут на дно кастрюли.

Откинуть на дуршлаг и промыть водой.

Остывшие грибы измельчить блендером.

Перец и баклажаны наколоть вилкой и запечь в духовке минут 30 при температуре 200 градусов, пока кожица перцев не потемнеет.

Очистить овощи от шкурки и нарезать кусочками

Морковь и лук измельчить в блендере и обжарить до мягкости на сковороде.

Добавить грибы и запеченные овощи.

Тушить минут 10-15 минут.

По вкусу посолить, поперчить, добавить сахар и лавровый лист.

За 5 минут до готовности добавить выдавленный чеснок и крупно нарубленные орехи кешью.

Кешью предварительно подсушить на сухой сковороде.

Икра готова!