Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бородинский хлеб по рецепту Кудесница

Попробуйте наш Бородинский хлеб, выпеченный из обдирной ржаной муки, с яблочным уксусом, солодом и смальцем. Идеален для любого стола!

Продукты

мука ржаная – 480 г
мука ржаная обдирная – 62 г
солод – 45 г
мёд – 2 ст.л.
масло подсолнечное без запаха – 2 ст.л.
яблочный уксус – 2 ст.л.
вода – 280-300 мл для основного замеса (тёплая)
вода – 80 мл для заваривания солода (кипяток)
закваска – 250 мл
смалец для смазывания формы хлеба – немного
ржаная мука для обсыпки формы – немного
форма для выпечки размером 8 на 22 см

Пошаговый способ приготовления

В миску вылила заранее приготовленную закваску, всыпала туда 62 грамма ржаной обдирной муки, накрыла влажным полотенцем, поставила в тёплое место для небольшого подъёма на один час.

Солод залила 80 граммами кипятка, закрыла блюдцем, настояла 30 минут.

В поднявшуюся опару положила настоянный солод, мёд, подсолнечное масло, яблочный уксус и ржаную муку, тщательно вымесила руками, накрыла влажным полотенцем, поставила в тёплое место на 3-4 часа для подъёма.

Форму для хлеба смазала смальцем, обсыпала ржаной мукой.

Поднявшееся тесто переложила в форму для хлеба, разровняла, снова накрыла влажным полотенцем, поставила в тёплое место для подъёма на 30-40 минут.

Поднявшееся тесто в форме немного разгладила влажной рукой, посыпала кориандром.

Духовка заранее разогрета до 200*, в неё поставила сковороду, налив туда 3 чайные чашки горячей воды.

Форму с тестом поставила для выпечки в духовку, выпекала 60 минут при температуре 200*.

Готовый хлеб оставила в форме на 25 минут для небольшого остывания, прикрыла на это время сухим льняным полотенцем.

Далее вытащила из формы, (он хорошо выходит), завернула в полотенце и оставила полностью остыть часов на 12.

Теперь хлебушек полностью готов, можно резать и лакомиться им.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

21 человек оценили

В избранное

31 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15176

Понравилось: 21

Автор: Кудесница

Создан: 23 марта 2013, 12:06

Каталоги: Выпечка Ржаной хлеб Хлеб

Благодарю Вас!!! Вы не поверите, действительно, аромат хлеба великолепный, когда муж начинает кушать, в начале он его просто нюхает, на столько приятный и вкусный хлебушек, пеките, не пожалеете!!!

Кудесница

24 марта 2013, 08:13

Благодарю Вас!!!

Кудесница

24 марта 2013, 08:14

Танюша, благодарю Вас!!!

Кудесница

24 марта 2013, 16:34

Благодарю Вас, огромное спасибо!!!

ботакоз

24 марта 2013, 17:20

Ароматный красавец!