Блины на кефире

Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться.

Вылить кефир в кастрюльку, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на средний огонь при постоянном помешивании. В процессе подогревания постоянно пробовать рукой температуру. Смесь надо довести лишь до приятной руке теплоты.

Добавить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, взбить миксером с винтообразными лопастями для теста. Всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто миксером. Тесто должно быть гладким, без комков.

Молоко нагреть до кипения.

В столовую ложку насыпать указанное выше количество соды.

Держа ложку над кастрюлей с тестом, погасить соду сначала уксусом, затем вылить на оставшуюся в ложке соду небольшую часть молока.

Убрать пустую ложку и вылить оставшееся кипящее молоко в тесто.

Быстро и тщательно вымесить миксером.

Сковороду хорошо накалить. Убавить нагрев до среднего.Смазать солёным жирным салом , насаженным на вилку,смазывать периодически,по мере необходимости.

Половник теста вылить на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все лопнувшие пузырики.

Осторожно перевернуть блин лопаткой. Вторая сторона печется очень быстро.

Снять блин лопаткой на тарелку и обильно смазать кусочком сливочного масла.