Миндальное печенье от Ольга Ярославцева

Для приготовлния печенья можно использовать готовый миндаль или приготовить самому (для этого миндаль немного проварить, хорошенько остудить, очистить от шкурки, высушить и измельчить в блендере). Миндаль смешать с сахаром, добавить белки (НЕ взбитые), размешать. Лучше всего это делать в кастрюле. Снова хорошенько размешать, можно миксером. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и довести массу до температуры тела (около 36 градусов), тщательно мешать. Добавить муку, размешать.

Получается жидковатое тесто (как на оладьи). Духовку нагреть до 190 градусов.

Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу смазать маслом и присыпать мукой. Выложить достаточно крупные круги (диаметр - около 4-5 см). Оставляйте место между печеньем, так как при выпечке оно слегка расползается.

Печь около 15-17 минут, печенье должно слегка зарумяниться.Открыть духовку. Снимать печенье с противня только после ПОЛНОГО охлаждения!

Приятного аппетита!)))