Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Миндальное печенье по госту

Вкусное миндальное печенье по ГОСТу: рецепт с миндаля, миндальной мукой, сахаром и небольшим количеством белка. Отличное угощение для сладкоежек!

Продукты

120 г миндаля (у меня миндальная мука)
230 г сахара
3 небольших белка (100 г)
30 г муки

Пошаговый способ приготовления

Вам понадобится 120г обычного (не жареного) миндаля.

Его надо помолоть в кобайне в мелкую крупку.

Всыпать 230г сахара и добавить 3/4 от трех небольших белков (не взбитых). Если есть возможность, взвесьте белки - всего вам понадобится 100г, а в данный момент - 75г.

Полученную смесь еще раз хорошенько обработать блендером.

Прогреть смесь до температуры 36С до растворения кристаллов сахара (можно прогреть и до 30С, а можно и до 40С, но 36С удобны тем, что это температура нашего тела и ее легко определить без термометра). Я поставила ёмкость от блендера в кастрюлю с горячей водой.

Добавить оставшиеся белки.Добавьте 30г муки, размешайте и отсадите на бумагу, смазанную маслом и посыпанную мукой, 10 кружков. Учитываем, что тесто немного растекается, надо оставить расстояние между печенюшками.

Пеките при 190С 17 минут.(но лучше начать со 150С и через 10 минут посмотреть).

Вынуть, охладить на решетке. Хранить в полиэтиленовом пакете-чтобы оставалось мягким и тягучим (для тех,кто не слопает всё в течение часа)!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

62 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 57740

Понравилось: 58

Автор: mama tikka

Создан: 21 января 2012, 15:26

Каталоги: Выпечка Миндальное печенье Печенье

Дополнительная информация

Остались неприкаянные белки, куда девать? безе-неохота было, увидела у Ирины Чадеевой этот рецепт, очень подкупила фраза, что это ТО САМОЕ печенье! Дело в том, что в моём детстве этого печенья не было, в Воронеже его не делали, и я не знала вообще, какое оно должно быть. Впервые попробовала его в 2001 году, когда переехала жить в Москву, его тогда на всех углах продавали, и как я теперь понимаю, арахисовый вариант. Миндальное печенье у меня вышло изумительное! У меня не очень получилось отсадить его через кулинарный мешок, по-моему проще было делать это ложкой. И насчёт 10 штук-я делала более мелкие по размеру, у меня получилось 15. Выпекать советую именно на пекарской бумаге, смазанной маслом и присыпанной мукой. Первая партия у меня пригорела, т.к. я пользовалась силиконовым ковриком, он всё же как-то усиливает эффект (читала об этом недавно в блоге про изготовление макарун), да и температура 180С была-через 7 минут уже всё готово было! Так что смотрите по своей духовке, как и что...

Моё любимое печенье с детства, оно было хрустящим таким с кусочками миндаля, только цвет у них немного другой был. Обязательно попробую, спасибо за чудесную ностальгию

mama tikka

21 января 2012, 16:14

Спасибо все первым заглянувшим! Я вот всё же не поняла, пирожное это, или печенье? за цвет не скажу...покупные они вообще белёсые, блестящие и трещинок побольше... У Ирины Чадеевой цвет примерно такой же, как у меня. печётся просто, как способ утилизации белков мне очень понравилось! это легче,чем безе-взбивать не так долго

mama tasi

21 января 2012, 16:24

На упаковке обычно писалось слово "пирожное" но думаю вкус от названия не зависит, а то что он (вкус) на все 5+ это факт!

татьяна

21 января 2012, 16:26

В детстве это чудо называлось пирожное миндальное и стоило смешно сказать 22 копейки.Спасибо за рецепт

mama tikka

21 января 2012, 16:35

Валюша(vvp),не знаю я, как себя грецкий орех будет вести, он всё-таки более горький, чем миндаль.Я вообще в выпечке не спец, так, учусь потихоньку.

ЯВенера

21 января 2012, 16:42

Обожаю!!! На вид - те самые!!!

mama tikka

21 января 2012, 17:24

Венер, они? ну, хорошо,что совпало!

sister_chaos

21 января 2012, 17:33

klass!

azzurro07

21 января 2012, 17:42

Называлось пирожное,в основе было песочное тесто,сверху миндальное и в середочке была белая капелька похожая на марципановую.

манюша

21 января 2012, 18:33

Воспоминания детства...

принцесса специй

21 января 2012, 19:15

Очень люблю миндальное до сих пор,всё как Саша описывает,такие продавались,ох,любила я их!

lepardik

21 января 2012, 19:20

Суперские печенюхи!

mari2020

21 января 2012, 19:33

Хорошие печеньки. Я и сейчас такие люблю. Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт.

antea

21 января 2012, 20:00

Отличное печенье!

Ирина 211978

21 января 2012, 20:14

И я люблю! Ностальгия!

севуля

21 января 2012, 20:15

Вкусное печенье!

lianaaa

21 января 2012, 20:26

по фото видно что и правда изумительные

mama tikka

21 января 2012, 21:02

о, как я рада, что рецепт пригодится! спасибо

светлана65

21 января 2012, 23:20

Замечательные! По внешнему виду - те самые, по ГОСТу!

andreytsibulski

22 января 2012, 06:42

Вкуснючие!

mama tikka

22 января 2012, 10:48

Светлана, Андрей, спасибо!

nira60

22 января 2012, 12:09

Очень аппетитные, и белки не пристроенные есть и миндальная мука есть, спасибо Наташе Тасиной маме, попробую, очень нежные на вид.

mama tikka

22 января 2012, 16:32

Ирина, да, миндальная мука-это вещь! так что попробуйте обязательно! я вот сегодня буду опять делать, опять 3 белка осталось.

barska

22 января 2012, 17:43

ФФФкусноеееее!

bu inna

22 января 2012, 23:43

Очень люблю миндальное печенье

кыш

23 января 2012, 00:19

Вкусное печенье, любим такое!

lil-8888

23 января 2012, 16:08

Катюша, аппетитные печеньки!

mama tikka

23 января 2012, 17:05

Инна, Лена и Лиля, спасибо, спасибо!

chef

24 января 2012, 23:25

Бесподобное печенье, Катюш

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 769

Миндальное печенье по госту

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход