Вход | Регистрация
Миндальное печенье на вареных желтках с абрикосовым вареньем
Попробуйте миндальное печенье на вареных желтках с абрикосовым вареньем: незабываемый вкус, сливочное масло, миндаль и нежная текстура в каждом кусочке!
Ингредиенты
- сливочное масло - 280 г
- мука - 300 г
- разрыхлитель - 7 г
- миндальная мука - 50 г
- сахарная пудра - 70 г
- соль - щепотка
- вареные желтки - 60 г
- дополнительно:
- миндаль - 30-50 г
- абрикосовое варенье (густое)
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно отварите яйца, отделите желтки и дайте им остыть.
Для приготовления можно использовать как миндальную муку, так и просто миндаль, который нужно пробить блендером (насадкой ножи) таким образом получается не мука, а мелко измельченные орешки и мне так больше нравится, поэтому я использовала именно дробленный миндаль.
Для теста смешиваем между собой муку, разрыхлитель и щепотку соли.
И в сухие ингредиенты натираем на крупной терке очень холодное сливочное масло, а затем руками растираем все в крошку, только недолго! чтобы масло не начало подтаивать.
Я этот процесс делаю при помощи кухонного комбайна (насадкой ножи) просто все пробиваю 5 секунд)
Затем в массу добавляем сахарную пудру, миндальную муку или измельченный миндаль и вареные желтки, которые нужно размять вилкой.
И замешиваем тесто до однородной консистенции.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1 час.
Через час достаем тесто и отщипываем от него кусочек теста, размером в перепелиное яйцо или с грецкий орех, но не больше!
Затем берем каждый шарик теста, немного придавливаем его ладошкой, а затем берем рюмочку подходящего размера и делаем по центру углубление.
Каждую такую заготовку опускаем верхом вниз в мелко измельченный миндаль, чтобы верх печенюшек был покрыт орешками.
Заготовки выкладываем на противень, на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
В центр (углубление) печенья закладываем чайную ложку абрикосового варенья, оно идеально подходит, но можно в принципе использовать любое варенье.
Печенье отправляем в разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
Получается нереально вкусное, нежнейшее и рассыпчатое печенье с миндалем и кисло-сладким абрикосовым вареньем.
Оно очень вкусное! Обязательно приготовьте!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для приведенных ингредиентов, нужно учитывать питательную ценность каждого из них. Я приведу примерные значения для каждого вещества, основываясь на алкогольных для 100 г.
Питательная ценность ингредиентов на 100 г:
Сливочное масло:
- Калории: 720 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0.1 г
Мука (пшеничная):
- Калории: 364 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
Разрыхлитель:
- Калории: 53 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 25 г
Миндальная мука:
- Калории: 600 ккал
- Белки: 21 г
- Жиры: 53 г
- Углеводы: 20 г
Сахарная пудра:
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Соль:
- Калорийность: 0 ккал
Вареные желтки:
- Калории: 322 ккал
- Белки: 16 г
- Жиры: 27 г
- Углеводы: 1 г
Миндаль:
- Калории: 610 ккал
- Белки: 21 г
- Жиры: 53 г
- Углеводы: 20 г
Абрикосовое варенье (густое):
- Калории: 250 ккал
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 62 г
Расчет для каждой составляющей:
Сливочное масло (280 г):
- Калории: 2016 ккал
- Белки: 2.5 г
- Жиры: 226.8 г
- Углеводы: 0.28 г
Мука (300 г):
- Калории: 1092 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 228 г
Разрыхлитель (7 г):
- Калории: 3.7 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1.75 г
Миндальная мука (50 г):
- Калории: 300 ккал
- Белки: 10.5 г
- Жиры: 26.5 г
- Углеводы: 10 г
Сахарная пудра (70 г):
- Калории: 280 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 70 г
Вареные желтки (60 г):
- Калории: 193.2 ккал
- Белки: 9.6 г
- Жиры: 16.2 г
- Углеводы: 0.6 г
Миндаль (40 г) (взял среднее):
- Калории: 244 ккал
- Белки: 8.4 г
- Жиры: 21.2 г
- Углеводы: 8 г
Абрикосовое варенье (примерно 100 г):
- Калории: 250 ккал
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 62 г
Итоговый расчет КБЖУ:
Калории: 2016 + 1092 + 3.7 + 300 + 280 + 193.2 + 244 + 250 = 4079.9 ккал
Белки: 2.5 + 30 + 0 + 10.5 + 0 + 9.6 + 8.4 + 0.3 = 61.3 г
Жиры: 226.8 + 3 + 0 + 26.5 + 0 + 16.2 + 21.2 + 0.1 = 293.8 г
Углеводы: 0.28 + 228 + 1.75 + 10 + 70 + 0.6 + 8 + 62 = 379.63 г
Результат:
- Калории: 4080 ккал (округлено)
- Белки: 61.3 г
- Жиры: 293.8 г
- Углеводы: 380 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от точного состава и характеристик ингредиентов.
