Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ромовая баба по рецепту katrina1990

Приготовьте восхитительную ромовую бабу с свежими дрожжами, яйцами и изюмом. Пропитайте ромом и добавьте сладкую помадку для идеального десерта!

Продукты

для теста:
25 г свежих живых дрожжей
3 яйца
150 г сливочного масла
50 мл.растительного масла
0,5 ст.сахара
1 ч.л. соли
700-800 г муки
250 мл.молока
100 г изюма
для пропитки:
4 ст.л. сахара
6 ст.л. воды
2 ст.л. рома (можно использовать и коньяк)
для помадки:
8 ст.л. сахара
6 ст.л. воды

Пошаговый способ приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото

13 шт.

1. Для приготовления теста сначала ставим опару: в теплое молоко добавляем 2 ч.л. сахара, соль и дрожжи, хорошо размешать. Добавить 1 ст.муки. Оставить опару подходить, в теплом месте, на 40-45 минут.

2. Пока стоит опара подготавливаем другие ингредиенты. Сливочное масло нужно растопить и добавить к нему растительное масло.

3. Отделим белки от желтков. Желтки растереть с сахаром

4. В подошедшую опару вводим желтки, хорошо, размешиваем. Добавляем масло и хорошо взбитые белки, тщательно перемешиваем. Вводим постепенно муку и замешиваем тесто. Добавляем изюм и снова вымешиваем тесто пару минут. Ставим тесто в теплое место подходить на 1-1,15 часа

5. Тем временем готовим сахарную помадку: Сахар смешиваем с водой и ставим варить до пробы на мягкий шарик (проверяется если взять холодную чайную ложку обмакнуть в сироп и опустить ложку с сиропом в чашку с холодной водой. После охлаждения сиропа, нужно извлечь ложку с сиропом из воды и попробовать скатать мягкий шарик из охлажденного сиропа, если скатывается шарик значит готово)

6.Взбить получившуюся массу до получения вот такой массы как на фото

7. Перед намазкой ромовой бабы помадку размять и немного подогреть.

8. Для приготовления сиропа берем сахар и воду, ставим на газ и доводим до кипения. Снимаем с плиты и даем остыть, добавляем ром.

9. Тесто делим на небольшие кусочки и скатываем в шарик. Выкладываем шарик в форму смазанную маслом и даем подойти в течении 15-20 минут

10. Ставим в духовку выпекать минут на 30. Готовые бабы вынимаем из форм

11.Прокалываем бабы зубочисткой в нескольких местах

12.Опускаем бабу в ромовый сироп на несколько секунд и даем немного пропитаться.

13. Через минут 30 переворачиваем ромовые бабы и смазываем подогретой помадкой. Подавать с чаем.

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 51923

Понравилось: 27

Автор: katrina1990

Создан: 01 мая 2012, 15:57

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Отцом кондитерского изделия считается польский король-изгнанник Станислав Лещинский, нашедший приют во Франции. По одной версии, король Станислав был недоволен свежестью пирога под названием kugelhopf. Чтобы сделать пирог менее сухим, король окунал кусочки в десертное вино. Получившееся блюдо так понравилось монарху, что он назвал его именем любимого литературного героя – Али-Баба, с ударением на последнем слоге. Впоследствии королевский повар усовершенствовал блюдо: тесто нового десерта готовилось по рецепту бриошей с добавлением изюма. По другой версии, Станислав Лещинский пропитывал вином не kugelhopf, а сухую бабу, или бабку, традиционное мучное польское блюдо. Баба, или бабка – национальное кушанье славянских народов, разновидность высокого сдобного кулича. Отсюда и название нового десерта – Баба. Рецепт ромовой бабы в современном понимании придумал знаменитый французский гурман Жан Ансельм Брилья-Саварен, автор классического труда по гастрономии. Брилья-Саварен первый пропитал бабу оригинальным ромовым сиропом и назвал получившийся десерт Baba Au Savarin. В некоторых странах укоренилось именно это название ромовой бабы – «соварен».

Вот я собака спешливая!!!Рецепт еще не догрузился, а я вся такая важная.... Во усыпление стыда, совести и сердешных мук по поводу наглости моей....Дай парочку, а? А то ведь мучиться буду...

Ирина

01 мая 2012, 16:26

Очень вкусно и подробно написано. Так и хочется повторить. Спасибо!

katrina1990

01 мая 2012, 16:45

спасибо

sveta-koolinar

01 мая 2012, 18:17

А я вот что-то и не поняла. Пункт 12. Опускаем бабу в ромовый сироп на несколько секунд и даем немного пропитаться. Пункт 13. Через минут 30 переворачиваем ромовые бабы и смазываем подогретой помадкой ... Опустили в сироп на несколько секунд, а потом куда еще на 30 минут?

katrina1990

01 мая 2012, 18:27

потом смазали помадкой и оставили постоять

sveta-koolinar

01 мая 2012, 19:03

Теперь ясно. Вы бы в рецепте подправили тогда. Кто-нибудь захочет приготовить по Вашему рецепту и тоже застопорится на этих пунктах.

манюша

01 мая 2012, 19:35

Очень интересная доп информация! Спасибо!

nonna pina

01 мая 2012, 20:13

Хороший рецепт "Ромовой бабы",которую продавали в кондитерских киосках когда- то давно.Точно такие,как на фото.Хотя история и описание рецепта соответствует именно итальянской "Баба" с ударением на последний слог,там действительно идёт долгая пропитка ромовым сиропом,но не несколько минут и потом не используется помадка.От Вашей ромовой бабки я бы не отказалась.Пышное тесто и вкусно!

katrina1990

01 мая 2012, 21:10

рада что понравилось

katrina1990

01 мая 2012, 21:11

спасибо

Лена72

01 мая 2012, 21:12

Вот в детстве я их не любила,а от Вашей не отказалась бы

katrina1990

01 мая 2012, 21:14

спасибо за то что оценили, угощайтесь