Компот

Соленья и маринады

Ромовая баба малышка с клюквой

Name: Ромовая баба «малышка» с клюквой
Yield: 18
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; яйца; молоко; сахар; соль; сливочное масло; дрожжи; изюм; глазурь; ликер; вода; сахар

Ромовая баба «малышка» с клюквой — нежный десерт из дрожжевого теста. Уникальный рецепт с клюквенным ликёром и марципановой глазурью для вашего праздника!

Продукты

дрожжевое тесто
мука - 1.5 – 2 ст.
яйцо - 1
молоко нестерилизованное - 2/3 ст.
сахар - 1 – 2 ст.л.
соль
масло сливочное - 3 – 4 ст.л.
дрожжи - 1 пакетик
изюм белый - ½ ст.
остальное
глазури марцепановой - 1 пакетик
ликер клюквенный - 100 мл + 1 ст.л.
вода кипяченая - 50 мл
сахар - 2 – 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Готовим:

В глубокую, миску наливаем тёплое молоко, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем всё, ставим на батарею на 10 мин. до появления дрожжевых пузырьков.

В дрожжевую массу добавляем растопленное масло, распаренный изюм, ванилин, соль, и просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, оставляем на батарее до увеличения объёма примерно в три раза. Затем приминаем и ждём, пока оно снова поднимется.

Тесто делим на кусочки величиной с небольшой апельсин. Укладываем их в смазанные растительным маслом формы для кексов. Сверху формы с тестом густо смазываем растительным маслом и оставляем на тёплой плите для расстойки на 20 – 25 мин. Объём формочек должен увеличиться примерно в 2 раза.

После расстойки тесто отправляем в духовку на 20 – 25 мин. Жар умеренный.

Воду с клюквенным ликёром слегка нагреваем, засыпаем сахар и помешиваем до полного растворения. Получившийся сироп переливаем в пиалу.

Бабы вынимаем из форм и опускаем в сироп на 10 – 15 секунд. Затем бабу вынимаем, поливаем с бочков и переворачиваем «вверх ногами». Если хочется, чтобы выпечка получилась ооочень сочная, то пропитку внутрь дополнительно можно впрыснуть шприцом.

Парашек глазури (dr. Oetker или Preston) разводим 1 ст.л. ликёра. Хорошо перемешиваем.

Ромовые бабы смазываем глазурью, даём её подсохнуть и смазываем повторно.