Ромовая баба "Из детства"

Фото к рецепту: Ромовая баба  Из детства

Ингредиенты

  • кило муки (самого высшего сорта не жалеем),
  • чайная ложка соли,
  • пакетик сухих дрожжей для сдобы "Саф - момент"
  • 160 гр. сахара меленького и беленького,
  • 160 гр. масла сливочного, настоящего,
  • 2 приличных яйца (по размеру и лучше домашних :)) ),
  • пол-литра молока,
  • 200 гр. изюма темного, чтобы контрастировал лучше,
  • пару – тройку столовых ложек рому
  • На пропитку:
  • на стакан сахара стакан воды
  • и пару столовых ложек того же рома.

Способ приготовления

Залили изюм кипятком.

Просеяли муку в емкость для замеса.

В это время поставили немного подогреть молоко, градусов до 30, чтобы было приятно теплое. Потом в молоко отправили кусочками порубленное масло, чтобы оно там просто разошлось красивыми желтыми островками. Затем и дрожжи туда высыпали и размешали до однородности.

В муку разбили яйца, добавили сахар, соль, добавили молочную смесь с дрожжами и замесили тесто липкое, вязкое (как на кулич). Прикрыли льняной салфеткой и поставили в теплое место подходить на час.

Когда тесто поднялось на 2 объема, добавили туда откинутый на дуршлаг и обсохший изюм, смешанный с ромом. Перемешали все до однородности, но без фанатизма. Руками. Чтобы почувствовать тесто и отдать ему тепло рук.

Теста вышло довольно много. Собрали в доме все формочки. Но скажу сразу, что лучше всего формочки для больших кексиков, а не для кап-кейков. Все же для ностальгии и размер оказался критичным :))))

Все формочки смазываем растительным маслом тщательно, если не хотим потом ножом из них вырезать кексы. Ложкой раскладываем тесто по формочкам, занимая 2/3 объема.

Старательно следим, чтобы изюм попадал в каждую формочку! Иначе не вкусно и не интересно… Составляем формочки на решетку и даем подойти в теплом месте (мы ставим на верх духовки, пока она разогревается) минут 15.

Затем, собственно, выпекаем. Время запекания индивидуально для каждой духовки и размера формочки, но способ проверки идентичен: румяность и сухая на прокол кекса деревянная шпажка.

Пока кексы пекутся, готовим пропитку. В сковороде с широким дном варим сироп: высыпаем сахар и заливаем его горячей водой по норме. Интенсивно мешаем, чтобы не карамелизовался, а растворялся и не лип к донышку. Кипятим несколько минуток и выключаем. Мешаем сироп, пока не станет теплым, тогда вливаем ром. Если ром влить на стадии кипячения или пока сироп горячий, то рискуем потерять весь цимис от алкоголя.

Достаем готовые кексы и ловко подцепляем их ножичком из формочек. Если формочки силиконовые, то, это вообще пустяшные нажатия на краешки формы. :))))

Горячие кексы макаем в сироп. Со всех сторон. Вообще пропитки не жалеем, потому как щедро пропитанные ром-бабы намного вкуснее! Можно и по паре раз пропитать, как мы и сделали. Оставляем кексы отдохнуть и остыть до приятно теплых.

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Ромовая баба  Из детства
Фото приготовления рецепта: Ромовая баба  Из детства
Фото приготовления рецепта: Ромовая баба  Из детства

Дополнительная информация

Можно сверху глазурь пустить. Но белой не хотелось, а шоколада в доме не оказалось, а так, каэш, лучшим было бы сварить помадку из растопленного шоколада, сливок и кусочка сливочного масла. Но я думаю, что за этим не заржавеет в следующий раз. Чаепитие сопровождалось довольным мурлыканием и воспоминаниями, потому как ром-бабы получились именно такими, как в детстве: пропитанные, мягкие, ноздрястые и маслянистые внутри и хрустяще-румяные снаружи. Как будто опрокинулись в детство на пару минут поедания ромовой бабы… Это определенно следует повторить… И определенно не раз!

5.04.6620073206530361.075
марусёк

Кухня: Домашняя

Количество порций: 18

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
75  человек оценили
Сохранить рецепт
115 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Nathalya
08.06.2009 14:10

обязательно повторю, а пока - любуюсь и завидую!

смол
08.06.2009 14:10

просто супер!!!!!10 баллов!!!!!!!я обожаю ром-бабу)))

passion1963

Да, в детстве они так и вглядили, и верю что по вкусу получились именно такие!!! 5!

оля-в

объедение!5555

strelec148

симпотяга!!! и главное как положено...с ромом! 5

Inna_2107

Забрала рецепт! Спасибо!555

tanjuxa30

5++++

natapit
08.06.2009 14:36

очень люблю!555!

panama
08.06.2009 14:46

Замечатеьные ром-бабы 5+!

natasha76-07

Отличные бабы получились! 555

bart
08.06.2009 15:33

И тут поставлю 5+ :)

змейка

"Детство-детство ты куда спешишь..." "Куда уходит детство..." "Крылатые качели..." Пою. Нет это не ром, это "бабы ромовые". Спасибо, Марусёк, навеяла:)

chayenkova

Вы даже и текст переписали...зачем? От себя, своими словами, получилось бы куда душевней...

лемонтия

Ну настоящие красавцы 555

марусёк

to chayenkova: естественно текст будет похожим... потому что в ссылке - мой кулинарный блог на ресурсе моего родного города :) а рецепт мой... и там и тут :)

ким 5+

Хороша!555!

ats2230 309 05

Мои любимые ромовые бабы! (именно из детства,которые,пропитаные) А два приличных яйца -улыбнуло! Спасибо, Машенька замечательный рецепт!забираю 555

salamandraaaa

Да , это и правда из детства ... аж слезы навернулись ... вспомнила как ждала маму с ночной смены и обязательно получала в подарок как тогда я называла "мой каравайчик " ... Спасибо Мариночка , с удовольствием забираю рецепт себе !Много радости он мне принес ! 5 ++++++++++++++++++ !

fanny
08.06.2009 16:17

И я очень люблю ромовые бабы, именно такие - ноздрястые, влажные, с ромовым привкусом. Замечательно, заслуженная 5. Но... без глазури это не настоящая ромовая баба, глазурь для меня чуть ли не самое важное.:)

марусёк

fanny15, я полностью согласная... но больше всего люблю глазурь шоколадную... поэтому и не стали... просто обмазали получше докарамелизованным сиропом :)

chayenkova

to марусек: если это страница из вашего кулинарного блога, тогда прошу прощения.

натаха

Ах какие! Пушистые, вкусные, ароматные! Просто мечта, причем вполне осуществимая, что дополнительно радует! :):)

nikachka
08.06.2009 18:03

душевные бабульки...

марусёк

to chayenkova: принимается :)

andge
08.06.2009 18:09

+++++++555555555555555!!!!!!!!!!

andge
08.06.2009 18:13

+++++++555555555555555!!!!!!!!!!

andge
08.06.2009 18:13

+++++++555555555555555!!!!!!!!!!

mimi
09.06.2009 02:37

очень прилюбливаю

шуш
09.06.2009 07:48

Обалденые "бабы"!!! 5+5+5+5+!

манюша

Красота какая! 555

bloody-minded

а если брать свежие дрожжи - то сколько?

ciren_
25.03.2010 13:05

:)Обязательно приготовлю. Вам 55555+++++*BRAVO*O<img src=" />

vampirrr
04.04.2010 16:44

делала все по рецепту - получилось куски обычного тяжелого дрожжевого тесто в липком сиропе.....

марусёк

ничего подобного :) мы этот рецепт используем очень часто и всегда вариант беспроигрышный! :)

vampirrr
06.04.2010 01:07

значит, моя энергетика не подошла этому тесту........(((((....

марусёк

думаю, что дело не в энергетике, а в умении и желании :) в начале моего кулинарного пути у меня тоже было не все гладко с тестом, с годами пришла определенная сноровка и "чувство теста", если можно так сказать, и теперь я могу пускаться в любые эксперименты :) чего и вам желаю! :)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Загрузка...