Ромовая баба "из детства"

Фото к рецепту: Ромовая баба "из детства"

Домашняя

18

Не определен

30305

36

77

08 июня 2009, 14:05

Ингредиенты

  • кило муки (самого высшего сорта не жалеем),
  • ч.л. соли,
  • пакетик сухих дрожжей для сдобы "саф - момент"
  • 160 гр. сахара меленького и беленького,
  • 160 гр. масла сливочного, настоящего,
  • 2 приличных яйца (по размеру и лучше домашних :)) ),
  • пол-литра молока,
  • 200 гр. изюма темного, чтобы контрастировал лучше,
  • пару – тройку ст.л. рому
  • на пропитку:
  • на ст. сахара ст. воды
  • и пару ст.л. того же рома.

Пошаговый рецепт приготовления

Залили изюм кипятком.

Просеяли муку в емкость для замеса.

В это время поставили немного подогреть молоко, градусов до 30, чтобы было приятно теплое. Потом в молоко отправили кусочками порубленное масло, чтобы оно там просто разошлось красивыми желтыми островками. Затем и дрожжи туда высыпали и размешали до однородности.

В муку разбили яйца, добавили сахар, соль, добавили молочную смесь с дрожжами и замесили тесто липкое, вязкое (как на кулич). Прикрыли льняной салфеткой и поставили в теплое место подходить на час.

Когда тесто поднялось на 2 объема, добавили туда откинутый на дуршлаг и обсохший изюм, смешанный с ромом. Перемешали все до однородности, но без фанатизма. Руками. Чтобы почувствовать тесто и отдать ему тепло рук.

Теста вышло довольно много. Собрали в доме все формочки. Но скажу сразу, что лучше всего формочки для больших кексиков, а не для кап-кейков. Все же для ностальгии и размер оказался критичным :))))

Все формочки смазываем растительным маслом тщательно, если не хотим потом ножом из них вырезать кексы. Ложкой раскладываем тесто по формочкам, занимая 2/3 объема.

Старательно следим, чтобы изюм попадал в каждую формочку! Иначе не вкусно и не интересно… Составляем формочки на решетку и даем подойти в теплом месте (мы ставим на верх духовки, пока она разогревается) минут 15.

Затем, собственно, выпекаем. Время запекания индивидуально для каждой духовки и размера формочки, но способ проверки идентичен: румяность и сухая на прокол кекса деревянная шпажка.

Пока кексы пекутся, готовим пропитку. В сковороде с широким дном варим сироп: высыпаем сахар и заливаем его горячей водой по норме. Интенсивно мешаем, чтобы не карамелизовался, а растворялся и не лип к донышку. Кипятим несколько минуток и выключаем. Мешаем сироп, пока не станет теплым, тогда вливаем ром. Если ром влить на стадии кипячения или пока сироп горячий, то рискуем потерять весь цимис от алкоголя.

Достаем готовые кексы и ловко подцепляем их ножичком из формочек. Если формочки силиконовые, то, это вообще пустяшные нажатия на краешки формы. :))))

Горячие кексы макаем в сироп. Со всех сторон. Вообще пропитки не жалеем, потому как щедро пропитанные ром-бабы намного вкуснее! Можно и по паре раз пропитать, как мы и сделали. Оставляем кексы отдохнуть и остыть до приятно теплых.

Пошаговые фото рецепта

Ромовая баба "из детства": шаг 1Ромовая баба "из детства": шаг 2Ромовая баба "из детства": шаг 3

Дополнительная информация

Можно сверху глазурь пустить. Но белой не хотелось, а шоколада в доме не оказалось, а так, каэш, лучшим было бы сварить помадку из растопленного шоколада, сливок и кусочка сливочного масла. Но я думаю, что за этим не заржавеет в следующий раз. Чаепитие сопровождалось довольным мурлыканием и воспоминаниями, потому как ром-бабы получились именно такими, как в детстве: пропитанные, мягкие, ноздрястые и маслянистые внутри и хрустяще-румяные снаружи. Как будто опрокинулись в детство на пару минут поедания ромовой бабы… Это определенно следует повторить… И определенно не раз!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Nathalya
08.06.2009 14:10
Ответить
обязательно повторю, а пока - любуюсь и завидую!
смол
08.06.2009 14:10
Ответить
просто супер!!!!!10 баллов!!!!!!!я обожаю ром-бабу)))
passion1963
08.06.2009 14:15
Ответить
Да, в детстве они так и вглядили, и верю что по вкусу получились именно такие!!! 5!
оля-в
08.06.2009 14:17
Ответить
объедение!5555
strelec148
08.06.2009 14:32
Ответить
симпотяга!!! и главное как положено...с ромом! 5
Inna_2107
08.06.2009 14:34
Ответить
Забрала рецепт! Спасибо!555
tanjuxa30
08.06.2009 14:35
Ответить
5++++
natapit
08.06.2009 14:36
Ответить
очень люблю!555!
panama
08.06.2009 14:46
Ответить
Замечатеьные ром-бабы 5+!
natasha76-07
08.06.2009 15:06
Ответить
Отличные бабы получились! 555
bart
08.06.2009 15:33
Ответить
И тут поставлю 5+ :)
змейка
08.06.2009 15:34
Ответить
"Детство-детство ты куда спешишь..." "Куда уходит детство..." "Крылатые качели..." Пою. Нет это не ром, это "бабы ромовые". Спасибо, Марусёк, навеяла:)
chayenkova
08.06.2009 15:46
Ответить
Вы даже и текст переписали...зачем? От себя, своими словами, получилось бы куда душевней...
лемонтия
08.06.2009 15:51
Ответить
Ну настоящие красавцы 555
марусёк
08.06.2009 15:52
Ответить
to chayenkova: естественно текст будет похожим... потому что в ссылке - мой кулинарный блог на ресурсе моего родного города :) а рецепт мой... и там и тут :)
ким 5+
08.06.2009 15:59
Ответить
Хороша!555!
ats2230 309 05
08.06.2009 16:01
Ответить
Мои любимые ромовые бабы! (именно из детства,которые,пропитаные) А два приличных яйца -улыбнуло! Спасибо, Машенька замечательный рецепт!забираю 555
salamandraaaa
08.06.2009 16:14
Ответить
Да , это и правда из детства ... аж слезы навернулись ... вспомнила как ждала маму с ночной смены и обязательно получала в подарок как тогда я называла "мой каравайчик " ... Спасибо Мариночка , с удовольствием забираю рецепт себе !Много радости он мне принес ! 5 ++++++++++++++++++ !
fanny
08.06.2009 16:17
Ответить
И я очень люблю ромовые бабы, именно такие - ноздрястые, влажные, с ромовым привкусом. Замечательно, заслуженная 5. Но... без глазури это не настоящая ромовая баба, глазурь для меня чуть ли не самое важное.:)
марусёк
08.06.2009 17:26
Ответить
fanny15, я полностью согласная... но больше всего люблю глазурь шоколадную... поэтому и не стали... просто обмазали получше докарамелизованным сиропом :)
chayenkova
08.06.2009 17:55
Ответить
to марусек: если это страница из вашего кулинарного блога, тогда прошу прощения.
натаха
08.06.2009 17:59
Ответить
Ах какие! Пушистые, вкусные, ароматные! Просто мечта, причем вполне осуществимая, что дополнительно радует! :):)
nikachka
08.06.2009 18:03
Ответить
душевные бабульки...
марусёк
08.06.2009 18:06
Ответить
to chayenkova: принимается :)
andge
08.06.2009 18:09
Ответить
+++++++555555555555555!!!!!!!!!!
andge
08.06.2009 18:13
Ответить
+++++++555555555555555!!!!!!!!!!
andge
08.06.2009 18:13
Ответить
+++++++555555555555555!!!!!!!!!!
mimi
09.06.2009 02:37
Ответить
очень прилюбливаю
шуш
09.06.2009 07:48
Ответить
Обалденые "бабы"!!! 5+5+5+5+!
манюша
10.08.2009 22:23
Ответить
Красота какая! 555
bloody-minded
21.09.2009 23:52
Ответить
а если брать свежие дрожжи - то сколько?
ciren_
25.03.2010 13:05
Ответить
:)Обязательно приготовлю. Вам 55555+++++*BRAVO*O<img loading=" />
vampirrr
04.04.2010 16:44
Ответить
делала все по рецепту - получилось куски обычного тяжелого дрожжевого тесто в липком сиропе.....
марусёк
05.04.2010 14:36
Ответить
ничего подобного :) мы этот рецепт используем очень часто и всегда вариант беспроигрышный! :)
vampirrr
06.04.2010 01:07
Ответить
значит, моя энергетика не подошла этому тесту........(((((....
марусёк
06.04.2010 02:37
Ответить
думаю, что дело не в энергетике, а в умении и желании :) в начале моего кулинарного пути у меня тоже было не все гладко с тестом, с годами пришла определенная сноровка и "чувство теста", если можно так сказать, и теперь я могу пускаться в любые эксперименты :) чего и вам желаю! :)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6018248369573051.075
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru