Ромовая баба из детства
Ромовая баба из детства: кило муки, сливочное масло, яйца, молоко, изюм и ром. Попробуйте этот нежный десерт с уникальной пропиткой!
Продукты
- кило муки (самого высшего сорта не жалеем),
- ч.л. соли,
- пакетик сухих дрожжей для сдобы "саф - момент"
- 160 г сахара меленького и беленького,
- 160 г масла сливочного, настоящего,
- 2 приличных яйца (по размеру и лучше домашних :)) ),
- пол-литра молока,
- 200 г изюма темного, чтобы контрастировал лучше,
- пару – тройку ст.л. рому
- на пропитку:
- на ст. сахара ст. воды
- и пару ст.л. того же рома.
Пошаговый способ приготовления
Залили изюм кипятком.
Просеяли муку в емкость для замеса.
В это время поставили немного подогреть молоко, градусов до 30, чтобы было приятно теплое. Потом в молоко отправили кусочками порубленное масло, чтобы оно там просто разошлось красивыми желтыми островками. Затем и дрожжи туда высыпали и размешали до однородности.
В муку разбили яйца, добавили сахар, соль, добавили молочную смесь с дрожжами и замесили тесто липкое, вязкое (как на кулич). Прикрыли льняной салфеткой и поставили в теплое место подходить на час.
Когда тесто поднялось на 2 объема, добавили туда откинутый на дуршлаг и обсохший изюм, смешанный с ромом. Перемешали все до однородности, но без фанатизма. Руками. Чтобы почувствовать тесто и отдать ему тепло рук.
Теста вышло довольно много. Собрали в доме все формочки. Но скажу сразу, что лучше всего формочки для больших кексиков, а не для кап-кейков. Все же для ностальгии и размер оказался критичным
Все формочки смазываем растительным маслом тщательно, если не хотим потом ножом из них вырезать кексы. Ложкой раскладываем тесто по формочкам, занимая 2/3 объема.
Старательно следим, чтобы изюм попадал в каждую формочку! Иначе не вкусно и не интересно. Составляем формочки на решетку и даем подойти в теплом месте (мы ставим на верх духовки, пока она разогревается) минут 15.
Затем, собственно, выпекаем. Время запекания индивидуально для каждой духовки и размера формочки, но способ проверки идентичен: румяность и сухая на прокол кекса деревянная шпажка.
Пока кексы пекутся, готовим пропитку. В сковороде с широким дном варим сироп: высыпаем сахар и заливаем его горячей водой по норме. Интенсивно мешаем, чтобы не карамелизовался, а растворялся и не лип к донышку. Кипятим несколько минуток и выключаем. Мешаем сироп, пока не станет теплым, тогда вливаем ром. Если ром влить на стадии кипячения или пока сироп горячий, то рискуем потерять весь цимис от алкоголя.
Достаем готовые кексы и ловко подцепляем их ножичком из формочек. Если формочки силиконовые, то, это вообще пустяшные нажатия на краешки формы.
Горячие кексы макаем в сироп. Со всех сторон. Вообще пропитки не жалеем, потому как щедро пропитанные ром-бабы намного вкуснее! Можно и по паре раз пропитать, как мы и сделали. Оставляем кексы отдохнуть и остыть до приятно теплых.
Пошаговые фото
3 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
77 человек оценили
119 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
08 июня 2009, 14:10
08 июня 2009, 14:10
08 июня 2009, 14:15
08 июня 2009, 14:17
08 июня 2009, 14:32
08 июня 2009, 14:34
08 июня 2009, 14:35
08 июня 2009, 14:36
08 июня 2009, 14:46
08 июня 2009, 15:06
08 июня 2009, 15:33
08 июня 2009, 15:34
08 июня 2009, 15:46
08 июня 2009, 15:51
08 июня 2009, 15:52
08 июня 2009, 15:59
08 июня 2009, 16:01
08 июня 2009, 16:14
08 июня 2009, 16:17
08 июня 2009, 17:26
08 июня 2009, 17:55
08 июня 2009, 17:59
08 июня 2009, 18:03
08 июня 2009, 18:06
08 июня 2009, 18:09
08 июня 2009, 18:13
08 июня 2009, 18:13
09 июня 2009, 02:37
09 июня 2009, 07:48
10 августа 2009, 22:23
21 сентября 2009, 23:52
25 марта 2010, 13:05
04 апреля 2010, 16:44
05 апреля 2010, 14:36
06 апреля 2010, 01:07
06 апреля 2010, 02:37
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти