Пасхальные куличи ромовые бабы
Узнайте, как приготовить вкусные пасхальные куличи и ромовые бабы с опарой из свежих дрожжей, молока, сахара, изюма и ароматного рома.
Продукты
- на опару:
- свежие дрожжи - 100 г
- молоко - 250 мл
- сахар - 1.5 ст.л.
- мука - 8 ст.л.
- на тесто:
- желток - 8
- сахар - 250 г
- ванильный сахар - 1.5 пакетика
- соль - 0.5 ч.л.
- сливочное масло - 200 г
- маргарин - 100 г
- изюм - 250 г
- молоко - 60 мл
- мука - около 1 кг
- растительное масло
- на помазку:
- желток - 1
- сахар - 1.5 ч.л.
- для форм:
- растительное масло
- панировочные сухари
- для ромовой бабы:
- вода - 1 ст.
- сахар - 1 ст.
- рома или коньяк - 50 мл
Пошаговый способ приготовления
1. Готовим опару: измельченные размятые дрожжи смешиваем с теплым молоком, сахаром и просеянной мукой до консистенции как на оладьи. Опару накрыть полотенцем и отставить в теплое место на 1 час для поднятия.
2. Пока готовится опара можно запарить изюм и растопить масло (где-то до 40 градусов) и смешать желтки с сахаром.
3. Опара готова. К ней добавляем наши желтки с сахаром, ваниль, соль, масло, маргарин, изюм, молоко комнатной температуры и просеянную муку. Муки уходит около 1 кг, но ее надо подсыпать постепенно, а то может оказаться многовато.
4. Руки смазываем растительным маслом и замешиваем мягкое тесто. Оно может слегка липнуть к рукам.
5. Тесто готово. Посыпаем его мукой и накрываем полотенцем. Ставим в тепло где-то на 1 час чтоб подошло.
6. Пока подходит тесто готовим формы. Каждую форму смазываем маслом и тщательно обсыпаем панировочными сухарями.
7. Когда тесто подойдет в 2 раза нужно его обмять и разложить по приготовленным формам (количество теста в 1 форме = 1/3-1/2 объема формы). Отставить в тепло подходить.
8. Пока подходят наши куличи смешиваем яйцо и сахар на помазку.
9. Когда где-то через 1 час подойдут куличики, у нас уже должна быть разогрета духовка - около 150-180 градусов (если газовая - 180, а у меня электрическая - я включила 150 и режим конвекции). Куличи смазать помазкой сверху так, чтоб она не касалась нашей формы (а то пригорит и тяжело будет вытаскивать куличи) и поставить в духовку на 30-40 мин.
10. Когда куличики зазолотятся, попробовать их палочкой на готовность и вытащить из духовки.
11. Чтоб без проблем вытащить куличи из форм, постучите по формам со всех сторон и опрокиньте их - выйдут без сучка и задоринки)
Приятного аппетита!
По такому-же рецепту я готовлю и ромовые бабки. Если мы готовим бабки, то на этом наши труды не окончены. Теперь нужно приготовить пропитку.
12. Пока готовятся бабки, смешать воду и сахар и довести до кипения. Снять с огня и добавить ром или коньяк.
13. Когда бабки будут готовы, облить их снизу и с боков пропиткой, можно попрокалывать в дне дырочки и оставить бабки в глубокой посудине с пропиткой минут на 30. После этого поставить наши бабки в прохладное место (можно в холодильник на 30 мин или просто оставить на ночь перед открытым окном чтоб пропитка высохла.
Сохраняй и поделись с друзьями
264 человек оценили
9 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
06 мая 2009, 14:56
06 мая 2009, 15:18
06 мая 2009, 15:39
06 мая 2009, 19:31
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти