Сыр осетинский

1062220 мин.51219

---

сыр осетинский
курдюк
кориандр зерна
смесь "четыре перца"

---

14510 мин.300

---

баклажан - 3 шт.
сыр сулугуни - 50 гр.
сыр осетинский - 70 гр.
яйцо-2 шт.
масло топленое - 1,5 ст.л.
томаты черри - 6 шт.

---

700960 мин.312

---

мука - 450-500 гр.
сахар - 1 ст.л.
соль - пол. ст.л.
тёплая вода - 400 мл.
дрожжи - 10 гр.
растительное масло - 50 мл.
для начинки:
осетинский сыр - 1 кг.
соль

---

2112560 мин.84381

---

тесто:
4 яйца
0,5 ст. молока
0,5 ст. теплой воды
1 ч.л. соли
около 4 ст. муки
сулугуни - 100 гр.
осетинский сыр - 300 гр.
сливочное масло - 100-150 гр.

---

23251300 мин.58105

---

сдобное тесто:
кефир - 500 гр
яйца - 4-5 шт.
масло - 200 г
сахар - 10-15 ст.л.
соль - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 10 г
мука - 700-750 г
тесто для осетинского пирога:
вода - 0,5л.
сахар - 2/3ст
соль - 1ч.л
масло растительное - 2/3 ст.
дрожжи сухие - 10 г
мука-800 г
начинка для осетинского пирога:
сыр (брынза домашняя, немного соленая)
листья молодой свеклы
начинка маковая:
мак
изюм
сахар
начинка творожная:
творог домашний
изюм
сахар
ваниль

---

1287120 мин.628

---

2 ст. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ст. кефира
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
для начинки:
примерно 25 свекольных листьев
300 гр. осетинского сыра (можно адыгейского)
зелень

---

322580 мин.11

---

на один пирог:
тесто:
мука 350 гр.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
дрожжи - 1 ст.л.
тёплая вода - 250-300 мл.
растительное масло - 50 мл.
начинка :
осетинский сыр - 300 гр.
свекольные листья - 100 гр.

---

98940 мин.33

---

нам понадобится на 3 пирога:
мука-600 г.
вода-380 мл.
дрожжи-2 ч.л.
соль-1.5 ч.л.
растительное масло-150 мл.
начинка:
картофель- 1.5 кг
сыр осетинский-200 г.(можно заменить брынзой,сулугуни или адыгейским сыром)
сл.масло-100 г.
молоко-200 мл.
соль .

---

215930 мин.5477

---

тесто:
700 г муки
0,5 ст.л. дрожжей
1 ст.л. соли без верха
1 ч.л. сахара
100 г растительного масла
теплая вода
сливочное масло для смазки готового пирога
начинка:
(1 часть сыра на 2 части листьев)
350 г. осетинского сыра
750 г рубленых свекольных листьев
соль

---

472390 мин.314

---

начинка:
картофель - 500 гр.
сливочное масло - 20 гр.
тёплое молоко - 150 мл.
соль
осетинский сыр - 300 гр. (можно сулугуни)
тесто:
мука - 500 гр.
дрожжи - 11 гр.
сахар, соль - 1 ст.л.
тёплая вода - 400 мл.
подсолнечное масло - 3 ст.л.

---

543630 мин.301

---

рецепт теста можно посмотреть по ссылке https://www.koolinar.ru/recipe/view/149938
начинка:
картофель - 350 гр.
сыр осетинский - 500 гр.
лук - 4 шт.
капуста белокочанная - 350 гр.
нут - 600 гр.
соль
перец
растительное масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 50 гр.

---

126860 мин.2945

---

я все делаю на глаз, так что не могу сказать сколько чего кладу, итак:
для теста беру:
муку, кефир, чуть водички
немножко майонеза, соль
масло подсолнечное,
сахар, дрожжи
начинка:
сыр свежий осетинский без соли(для пирогов с сыром)
фасоль, лук репчатый,
чеснок, черный молотый перец
масло сливочное, немножко кинзы

---

3189560 мин.103332

---

продукты:
мука пшеничная высшего сорта,
дрожжи,
соль,
молоко,
сыр осетинский,
картошка,
лук,зелень
масло сливочное
тесто примерно так:
500 гр. муки
250 мл. простокваши или кефира
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
100 мл. воды
1,5 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли

---

48630 мин.11

---

тесто:
пшеничная мука в/с – 500 гр.
тёплая вода – 360 мл.
растительное масло – 50 мл.
дрожжи сухие – 5 гр.
сахар песок – 6 гр.
соль – 5 гр.
начинка:
картофель — 800 гр.
сыр сулугуни (осетинский, брынзу, адыгейский) — 300 гр.
масло сливочное — 50 гр.
молоко (теплое) — 100 мл.
соль

---

18970 мин.00

---

тесто:
мука – 500-550 гр.
теплая вода – 400 мл.
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
дрожжи – 1 ч.л.
сухое молоко (по желанию) – 2 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
начинка:
картофель – 300-350 гр.
адыгейский (осетинский) сыр – 280-300 гр.
сливочное масло – 50-60 гр.
соль
дополнительно:
мука (50-60 гр. ) – на подпыл
сливочное масло (50-60 гр. ) – для смазывания пирогов

---

14498240 мин.1665

---

мука цельнозерновая – 300 г
мука пшеничная – 200 г
соль- - 10 г
сахар – 15г + еще щепотка
масло оливковое – 3 ст л
дрожжи «саф-момент» - 6,5 г
сухой тимьян- 0,5 чл
сухой базилик – 0,5 чл
теплая вода – 250-300 мл.
начинка:
куриная грудка копченая (карпачо) – 200 г
куриное филе сырое - 2 шт
паприка копченая – 1 чл
соль и перец
сыр осетинский козий – 200 г
огурцы маринованные в томатном соке – 500 мл. (можно заменить томатным соусом и маринованными огурцами)
сыр твердый – 200 г

---

3362110 мин.84133

---

тесто:
жидкость (у меня сыворотка, можно молоко с водой или просто воду) — 500 мл.
сух. дрожжи — 1 л
соль — 2 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
постн. масло — 2 ст.л
.......................
начинки:
- картофчин:
картофель — 300 гр.
сыр (в идеале-осетинский, я брала фету) — 100 гр
сметана — 1 ст.л.
молоко — 50 мл.
немного масла
укроп
соль
- сахараджын:
листья свеклы (в крайнем случае можно заменить шпинатом) — 300 гр
сыр (фета) — 150 гр
по пучку зел. лука и укропа
сметана — 50 гр
соль
- фыдчин:
фарш — 400-500 гр.
луковица
чеснок — 1-2 зубч.
соль
перец чёрный
немного бульона

---

1029760 мин.4460

---

макароны-500 гр.
яйца-4шт
сметана-200 гр.
сыр моцарелла русская-350 гр. (что-то среднее между сулугини и осетинским)
растительное масло.
сливочное масло
овощи для красного слоя:
перец красный болгарск.- 1 шт.
помидор-2 шт.
лук- 1 шт.
прованские травы
черный перец
овощи для желтого слоя:
морковь- 1 шт. большая
тыква-100 гр.
лук- 1 шт.
перец черн.
грибы солен. или свежие
овощи для зеленого слоя:
шпинат-100 гр
капуста брокколи-200 гр.
лук- 1 шт.
чеснок-1зубок

---

1794310 мин.4686

---

для теста (на три пирога):
2 ч.л. сухих дрожжей (использовала саф-момент)
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 ст. молока
растительное масло (1-2 ст.л. )
мука пшеничная высшего сорта - до не очень крутого теста (ориентировалась на консистенцию теста)
сливочное место для смазывания готовых пирогов
для начинки:
хабизджин (сырно-картофельный пирог)
200 гр. отварного картофеля
200 гр. сыра
немного молока
цахарджин (сырно-зеленый пирог)
300 гр. сыра
100 гр. лука и кинзы (я брала укроп и петрушку)
сметана (не использовала)
кабускаджин (сырно-капустный пирог)
300 гр. тушеной капусты
150 гр. сыра
сыр для начинки - осетинский рассольный (в качестве альтернативы использовала адыгейский в сочетании с несоленой брынзой)

---

11919190 мин.38198

---

тесто:
-850 гр. муки
-500 мл. воды
-250 мл. молока
-1 ст.л. сахара
-2 чайн.ложки соли
-9гр сухих дрожжей
-5 стол.ложек растительного масла
начинка:
-800 гр. осетинского сыра (можно заменить сулугуни, брынзой, или брынза+адыгейский)
-2 пучка свекольных листьев (400 гр)
-1 пучок зелёного лука (50 гр)
-1 пучок кинзы (30 гр)
-1 пучок укропа (35гр)
-70 гр. замороженного сливочного масла
-соль
кроме того:
-100 гр. растопленного сливочного масла, либо топлёного
-300 гр. муки (для припыления рабочей поверхности и противня может уйти чуть меньше)
-растительное масло (для смазывания рук при работе с тестом)

---

4999690 мин.564130

---

для теста:
все продукты должны быть комнатной температуры.
250 гр. сыворотки
50 мл.тёплого молока
1.5 ч.л. дрожжей
1 ч.л. сахара
1/8 ч.л. соли
1 яйцо
2 ст.л. сметаны/у меня йогурт/
500+100 гр. муки/для подсыпки/
сырная начинка:
в оригинале 500 гр. осетинского или адыгейского сыра+300 гр. свекольной ботвы.
у меня:
100 гр. сыра фета
100 гр. домашнего творога
100 гр. сыра ансотиро/очень похож на наш творог.но абсолютно не кислый.даже чем-то напоминает риккоту/
200 гр. шпината/нарезать и отжать от сока/+50 гр. лука латук
белый перец.соль не добавляла.его достаточно в сыре фета.
мясная начинка:
100 гр. отварной телятины/перемолоть/
150 гр. сельдерея/нарезать/
соль.перец из мельницы
3 ст.л. растопленного сливочного масла для смазки готовых пирогов

---