Осетинский пирог картофджын
Вкусный осетинский пирог с картофелем и сыром: мука, вода, дрожжи, растительное масло. Попробуйте лучший рецепт с сыром осетинским или брынзой!
Продукты
- нам понадобится на 3 пирога:
- мука-600 г.
- вода-380 мл.
- дрожжи-2 ч.л.
- соль-1.5 ч.л.
- растительное масло-150 мл.
- начинка:
- картофель- 1.5 кг
- сыр осетинский-200 г.(можно заменить брынзой,сулугуни или адыгейским сыром)
- сл.масло-100 г.
- молоко-200 мл.
- соль .
Пошаговый способ приготовления
В 380 мл. воды растворить 2 ч. л. сух. и 1 ч. л. соли.
В 600 г. муки делаем лунку и тонкой струйкой вливая получившуюся опару замешиваем мягкое, эластичное тесто, не бойтесь если тесто будет прилипать к рукам, это так и должно быть.
Лишний раз вы при формировании пирога будете подпылять мукой рабочий стол и руки.
Тесто месим 5-7 мин.
В конце замеса подливаем масло и еще немного месим.
Тесто готово, накрываем его полотеничком и даем приподняться в 2 примерно 1 час в теплом месте.
Готовим начинку.
Сварить картофель и превратить в гладкое пюре.
Натереть на терке на крупной терке Осетинский сыр (можно заменить брынзой, адыгейским или сулугуни) и отправить к нашему пюре.
Туда же мы кладем 100 г. сл. масла и наливаем 200 мл. теплого молока.
Перемешиваем до однородной массы и наша начинка готова.
Наше тесто подошло.
Формируем кружочки в размер большого апельсина, разминаем в лепешку и кладем в середину начинку.
Очень важный сикрет! Начинки вы должны положить столько-сколько теста вы взяли, т. е. какого размера кружочек теста такое количество начинки вы должны положить. В Осетии считается что толстая и пышная лепешка выдает неопытность хозяйки.
Собираем тесто в своеобразный мешочек разминаем в тонкую лепешку и выпекаем.
Еще один секрет-Температура в духовке должна быть высокая какая только у вас есть.
Не пеките пирог по принципу сдобного сладкого пирога. Осетинский пирог должен находиться в духовке не больше 5-7 мин. За это время он уже должен быть готов, не то он у вас подсохнет и будет твердым как камень!
Следущий секрет-Противень не смазывают ни маслом, ни посыпают мукой! Чтобы пирог не прилип к форме-форму надо как следует нагреть!
И последняя тонкость Осетинского пирога-Выложив пирог из духовки стряхните лишнюю муку с поверхности пирога чистым сухим полотенцем и щедро промажьте его сл. маслом или сл. топленым маслом.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
Сохраняй и поделись с друзьями
339 человек оценили
11 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
25 июля 2014, 23:49
Я пекла осетинский пирог с сыром и молодой свекольной ботвой! Технолгия похожа. ОЧЕНЬ вкусно!
27 июля 2014, 10:04
30 июля 2014, 01:42
Вы-мастер!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти