Осетинский пирог с сыром и свекольными листьями

Смешать дрожжи соль, сахар и немного растворенной в теплой воде муки.

Поставить опару в теплое место на 10-15 минут.

В это время аккуратно перемешать размятый вилкой сыр и свекольные листья, не приминая их, чтобы не вытек сок.

Разделить начинку на 3 части.

В подошедшую опару всыпать просеянную муку и воду.

Тесто должно быть мягким, как у нас говорят, как мочка уха.

Хорошенько вымесить тесто, потихоньку добавляя растительное масло.

Накрыть тесть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется, примять еще раз и оставить еще на 20 мин.

Разделить тесто на 3 части.

Каждую часть раскатать в небольшую лепешку.

В середину выложить начинку, чуть примять и собрать тесто вокруг, как бы одевая сердцевину.

Перевернуть и размять руками уже в более тонкий круглый корж.

Положить на разогретый (не раскаленный) тефлоновый противень.

Разровнять и сделать в центре дырочку, чтобы из пирога выходил воздух.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на нижний режим на 20 мин., а затем на верхний еще на 15.

Готовый пирог выложить на смазанную сливочным маслом тарелку и сверху обильно смазать сливочным маслом.

Мы умяли пироги со сладким чаем. Было очень вкусно!