Постное меню: супы

Продолжаем составлять меню для Великого поста. Мы уже поделились с вами рецептами постных завтраков и салатов, а сегодня узнаем про постные супы!

Читайте и другие наши статьи из серии «Постное меню»

Постные завтраки

Постные салаты

Постные супы

Постные блюда на горячее

Постные десерты

СУПЫ

• Постный борщ
• Рисовый суп
• Гороховый суп
• Рассольник
• Томатный суп

Постный борщ

Даже во время Великого поста порой хочется порадовать себя теплым сытным супом. Под это описание прекрасно подходит постный борщ. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свекла - 1 шт.
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• луковица - 1 шт.
• яблоко - 0,5 шт.
• соль перец, зелень.

Картофель и свеклу нужно почистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить 15 мин. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и обжаривать на масле в течение 10 мин. вместе с очищенным и нарезанным луком. Добавить получившуюся зажарку в борщ, посолить, поперчить и варить еще 10 мин. Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на крупной тёрке, добавить в борщ и варить в течение 5 мин. При подаче на стол в борщ добавить зелень.

Рисовый суп

Полезный и вкусный рисовый суп прекрасно подойдет для вашего постного меню, однако его можно включить и в свой обычный рацион, если вы хотите попробовать что-то новое и необычное. В его состав входят следующие ингредиенты:

• рис кубань - 0,5 стак.
• вода - 1,200 мл.
• морковь - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• луковица - 1 шт.
• чеснок - 1 зуб.
• лавровый лист - 2 шт.
• соль морская - 0,5 ч.л.
• хмели-сунели - 0,3 ч.л.
• паприка сладкая - 0,5 ч.л.
• базилик - 0,5 ч.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• зелёный лук или др. зелень

Лук и чеснок мелко порубить. Обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Рис промыть и добавить к обжаренным овощам, подержать на огне, помешивая. С томата снять кожицу, мелко порубить. Отправить томат в кастрюлю. Морковь измельчить и добавить туда же. Залить водой, перемешать все овощи и рис со дна лопаткой или ложкой. Высыпать специи. Варить до готовности риса. Дать супу настояться под крышкой минут 5 и разлить по тарелкам. Каждому в тарелку насыпать зелёный лук для красоты и вкуса.

Гороховый суп

Гороховый суп не только прекрасно согревает, но и дарит чувство насыщения как минимум на несколько часов! Чтобы приготовить гороховый суп-пюре, вам понадобятся:

• горох - 500 г.
• Морковь - 1 шт.
• луковица - 1 шт.
• свежий помидор - 1 шт.
• натёртый корень имбиря - 1 ст.ложка
• молотая куркума - 1 ч.л.
• зубчик чеснока - 3 шт.
• растительное масло - 3-4 ст.ложки
• зелень
• соль

Горох промыть, залить двумя литрами холодной воды и поставить варить. Когда горох закипит, снять пену, убавить огонь и варить горох, помешивая до пюреобразного состояния. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, морковь очистить, натереть на тёрке, с помидора снять кожицу и нарезать помельче, чеснок измельчить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь, имбирь, куркуму, помидор, чеснок и жарить овощи на маленьком огне, помешивая. Когда морковь станет мягкой, добавьте готовые овощи в кастрюльку с горохом и варите 10 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Получается очень вкусный и сытный суп-пюре, даже не нужно использовать блендер.

Рассольник

Рассольник - один из самых сытных видов супов. Попробуйте приготовить его по постному рецепту.

• перловая крупа - 200 гр.
• огурцы солёные - 3 шт.
• картофель - 400 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь- 1 шт.
• томат паста - 1 ст.л.
• масло растительное-1 ст.л.
• петрушка сушёная-щепотка
• оливки для подачи и веточка свежей петрушки.
• соль-по-вкусу.

Перловую крупу сварить в отдельной кастрюле, как указанно на упаковке. Все овощи вымыть и почистить. В сотейнике на растительном масле обжарить порезанный мелко лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, размешать. Морковь потереть на крупной тёрке, огурцы порезать мелкими кубиками. Всё добавить в сотейник, размешать, влить 300 мл воды, накрыть крышкой и потушить на среднем огне около 30 минут. Картофель порезать кубиками и сварить с двумя литрами воды в кастрюле до готовности. Затем в кастрюлю добавить перловую крупу и овощи с огурцами, сушёную петрушку, проварить около пяти минут. Подавать рассольник с оливками и зеленью, это очень вкусно. Приятного аппетита!

Тыквенный суп

Ароматный и яркий тыквенный суп украсит ваш стол во время Великого поста. Для его приготовления вам будут нужны следующие ингредиенты:

• вода- 1,5 л.
• тыква - 350 г.
• яблоко зелёное крупное - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• тимьян - несколько веточек
• перец чёрный
• семечки тыквенные
• соль

Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Порезать овощи: тыкву, лук и морковь крупными кубиками, яблоко разрезать на четвертушки, вынуть серединку и тоже порезать. Всё отправить в кипящую воду, варить 15-20 минут, посолить по вкусу. Положить мелко порезанный чеснок и семена тимьяна. Подержать на огне пару минут и снять. Прямо в кастрюле перемолоть суп погружным блендером и поставить на огонь. Как только закипит, можно снимать с огня. Разлейте суп по тарелкам, добавьте семечек тыквы для красоты и веточку тимьяна. Вкусный и красивый суп можно подавать к столу!

Не забывайте делиться и своими рецептами постных блюд, а чтобы из было проще найти, добавляйте в название рецепта слово "постный", и, возможно, в следующий раз именно ваш рецепт войдет в нашу подборку!