Зразы - это котлеты с аппетитной начинкой из мяса, рыбы или овощей. Блюдо популярно в польской, белорусской, украинской и литовской кухнях. Начинку делают из овощей, грибов, каш, яиц. Особенно популярны картофельные зразы, которые можно готовить даже из вчерашнего пюре. Зразы - сытное, простое и очень вкусное блюдо!
Виды зраз и начинки
- Картофельные зразы (с грибами, яйцом, луком, капустой, сыром)
- Мясные зразы (с яйцом, луком, овощами, кашей, грибами)
- Рыбные зразы (с яйцом, зеленью, овощами)
- Овощные зразы (из моркови, свёклы, кабачков)
Лучшие рецепты зраз
Картофельные зразы с грибами
- Картофель - 600 г
- Мука - 2-3 ст. л.
- Яйцо - 1 шт (можно не добавлять для постного варианта)
- Шампиньоны - 200 г
- Лук - 1 шт
- Соль, перец, зелень, растительное масло
Приготовление: Картофель отварить и размять в пюре, остудить, добавить яйцо и муку. Грибы с луком обжарить. Из картофельной массы сформировать лепёшку, положить начинку, защипнуть края, обжарить до румяной корочки с двух сторон.
Мясные зразы с яйцом
- Фарш (говядина/свинина) - 500 г
- Яйцо - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Яйца варёные - 2 шт
- Соль, перец по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление: В фарш добавить сырое яйцо, лук, соль, перец. Варёные яйца порезать. На лепёшку из фарша выложить кусочки яйца, сформировать котлету, обжарить до готовности.
Рыбные зразы с овощами
- Филе рыбы (минтай, треска) - 400 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Яйцо - 1 шт
- Соль, перец, зелень
Приготовление: Рыбу измельчить, смешать с яйцом, луком и специями. Морковь натереть и слегка обжарить. Сформировать лепёшку из рыбной массы, выложить морковь, защипнуть, обжарить до золотистой корочки.
Советы по приготовлению зраз
- Картофельное пюре должно быть густым, чтобы зразы держали форму
- Для панировки используйте сухари, муку или манку
- Начинку предварительно остудите и хорошо отожмите от лишней жидкости
- Обжаривайте зразы на среднем огне до румяной корочки
- Можно запечь зразы в духовке для менее калорийного варианта
FAQ - Часто задаваемые вопросы о зразах
- Можно ли сделать постные зразы?
- Да, картофельные и овощные зразы отлично подходят для постного меню.
- Чем заменить яйцо в картофельных зразах?
- Можно не добавлять яйцо или использовать немного крахмала для связки.
- Какую начинку выбрать для зраз?
- Грибы, лук, капусту, яйца, сыр, зелень, каши, овощи - всё на ваш вкус.
- Что подать к зразам?
- Сметану, грибной или томатный соус, свежую зелень, овощные салаты.
- Можно ли заморозить зразы?
- Да, сформированные сырые или обжаренные зразы можно заморозить впрок.
Читайте дополнительно:
