Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нежнейшие зразы из трески

Нежнейшие зразы из трески с филе трески, свиным салом и уникальной приправой. Идеально для любителей домашней кухни и оригинальных блюд!

Продукты

филе трески – 800 кг
сало свиное свежее – 100 г
лук репчатый – 1 головка
яйца – 3 шт. ( 1 яйцо для фарша + 2 яйца для омлета)
масло топленое – 1 ст.л.
хлеб белый, черствый – 1/3 батона
сливки , чем жирнее, тем лучше – 3 ст.л.
молоко – ½ литра
петрушка свежая – небольшой пучок
крупа манная – 1 ст.
соль
перец черный свежемолотый
масло растительное для фритюра

Пошаговый способ приготовления

С хлеба срезать корку, мякоть разрезать на небольшие куски и замочить в молоке на 5–7 мин. Когда хлеб размокнет, слегка его отжать.

Лук нарезать небольшими кубиками.

Филе трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихся косточек и удалить их. Филе тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через мясорубку вместе с отжатым хлебом и петрушкой.

Сало свиное свежее порезать самыми мелкими кубиками, можно и провернуть через мясорубку вместе с рыбой, но резка кубиками придаст котлетам наибольшую сочность и нежность.

Разогреть в сковороде топленое масло, добавить измельченный репчатый лук и обжарить его на сильном огне 3 мин.

В глубокой миске смешать рыбный фарш, кубики свиного сала и обжаренный лук, добавить 1 яйцо, посолить и поперчить, тщательно вымесить.

Слегка взбить 2 яйца с жирными сливками и щепоткой соли. Пожарить омлет. Готовый омлет остудить.

Из фарша влажными руками сформировать лепешки, в середину каждой лепешки положить кусочек омлета, края защипать, придать форму котлет. Готовые зразы обвалять в манной крупе. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Обжарить зразы по минуте с каждой стороны на сильном огне до появления румяной корочки, затем выложить рядком на противень и запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности, ориентируясь на возможность своей духовой камеры. И хоть рыбные котлеты готовятся достаточно быстро, я предпочитаю запекать подольше, минут 30.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21335

Понравилось: 48

Автор: Svettt

Создан: 13 марта 2012, 12:34

Каталоги: Вторые блюда Котлеты Котлеты из трески Треска

Вкусные зразы! У меня мамуля всегда в рыбные котлетки добавляла сало. С омлетом очень интересно, не делала так, попробую обязательно. Посудка, Светик, очень красивая, особенно тарелочка с завернутым краешком, я ж на ней (посуде) сама завернутая Фото очень красивое!

lil-8888

13 марта 2012, 13:47

Люблю добавлять в рыбный фарш сало. Вкусные зразы и начинка оригинальная!

azzurro07

13 марта 2012, 15:10

Свет,какие нежнейшие котлеты!Думаю с омлетом оочень вкусно!

Svettt

13 марта 2012, 15:34

Спасибки, девчата! Светуля65, тоже люблю всякие тарелочки и дочка мою любовь разделяет, покупает, что ей глянется

tatian-1956

13 марта 2012, 15:44

Вкусно!