Ризотто

Ризотто - известное итальянское блюдо из риса, только не любого, а определенных сортов: арборио, карнароли и виалоне нано.Сначала на разогретой сковороде со сливочным масло обжаривается лук (до прозрачности, но не зажарки!) и другие используемые овощи. Затем добавляют рис и перемешивают, готовя 30 сек. Влить вино и постоянно помешивать. Когда вино впитается, добавляют порцию бульона. Следующую вливают, когда предыдущая впитается в рис. Когда останется половина бульона, добавить главный ингредиенты. После готовности (около 17 минут), снять ризотто с огня и оставить на 1 минуту.