Варенье

Компот

Соленья и маринады

Ризотто с кальмарами и креветками

Приготовьте ризотто с кальмарами и креветками на рисе "арборио" или "карнароли" с белым вином, шафраном и ароматными специями. Вкусно и легко!

Продукты

рис "арборио" или "карнароли" 250 г
кальмары (тушки) 2 шт. (~350 г)
креветки сырые 16/20 20 шт.
лук репч. 1 шт.
чеснок св. 2 зубчика
вино бел. сух. 150 мл.
бульон рыбный или овощной 1 л.
шафрановая спиртовая настойка 1 ч.л.
масло сл. 50 г
масло ол. 6 ст.л.
соль
перец черный молотый

Пошаговый способ приготовления

Лук и чеснок очистить.Лук мелко нарезать,чеснок раздавить плоской стороной ножа.

Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности лука,постоянно помешивая.

Чеснок удалить и выкинуть,в сотейник к луку всыпать рис и помешивая слегка потомить на небольшом огне,так,чтобы рис пропитался маслом.

Затем влить вино и шафрановую настойку и дать вину выпариться на среднем огне.

За то время,что жарится лук,подогреть бульон и по мере впитывания рисом жикости подливать горячий подсоленый бульон по 1-1,5 половника и так практически до готовности риса.

Пока готовится рис почистить морепродукты,кальмары нарезать полосками и слегка обжарить их на оливковом масле с добавлением соли и перца.

Добавить обжаренные кальмары и креветки в рис,и помешивая,потомить минуты 3.

Выправить ризотто на соль-перец и можно подавать с бокалом охлажденного белого вина.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

49 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 46661

Понравилось: 49

Автор: azzurro07

Создан: 25 ноября 2011, 15:54

Каталоги: Вторые блюда Ризотто Ризотто с кальмарами Ризотто с креветками Ризотто с морепродуктами