Ризотто с маскарпоне, цукини и зеленью.

Ингредиенты

  • 350 гр. риса арборио.
  • 2 небольших цукини (500-600 гр. ).
  • 50 гр. сливочного масла.
  • 40 гр. сыра грана падано (или пармезан).
  • 3 ст.л. маскарпоне.
  • 1 средняя белая луковица.
  • 50 мл. белого сухого вина.
  • 1,5 л. куриного бульона (можно овощного).
  • маленький пучок зелёного лука.
  • по небольшому пучку: базилик, мята, петрушка (только листики).
  • соль
  • перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Цукини обесшкурить и натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Всю зелень мелко порубить. Лук мелко нарезать (до размера рисового зерна). Бульон нагреть и держать горячим, на медленном огне всё время, пока готовится ризотто.

Кастрюлю с толстым дном нагреть на среднем огне, положить сливочное масло, растопить его на ¾ и добавить к маслу лук. Готовить, всё время помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким (не допускать поджаривания лука). Потом круговым движением всыпать в кастрюлю рис, перемешать и готовить пока масло не впитается в рис. Затем влить вино и готовить, постоянно помешивая до исчезновения запаха алкоголя. Когда вино почти полностью впитается, влить в рис 1,5 половника бульона, готовить, постоянно помешивая почти до полного впитывания бульона. Затем опять добавить 1-1,5 половника бульона и продолжать в таком же режиме готовить, постоянно помешивая и подливая по 1-1,5 половника бульона, когда жидкость впиталась. На 12-13 минуте такого приготовления риса добавить зелень и цукини и очередной половник бульона. Продолжать готовить до того момента, когда рис станет мягким, но с чуть твердоватой серединкой. Выключить огонь, оставить постоять минуту, затем добавить тёртый сыр и маскарпоне, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Подавать сразу же.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Ризотто с маскарпоне, цукини и зеленью.: фото шаг 1Ризотто с маскарпоне, цукини и зеленью.: фото шаг 2Ризотто с маскарпоне, цукини и зеленью.: фото шаг 3Ризотто с маскарпоне, цукини и зеленью.: фото шаг 4

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

johnny
01.12.2010 01:05
Ответить
О, как классно!
малурияна1978
01.12.2010 01:07
Ответить
очень вкусно 5555
lillit1
01.12.2010 01:15
Ответить
аппетитное ризотто!:)
laralaram
01.12.2010 01:38
Ответить
Ой, ужинала та-а-ак давно... какой вкусный ризотто!*THUMBS UP*
светлана65
01.12.2010 02:06
Ответить
Замечательный ризотто!*THUMBS UP*@}--}--
ЯВенера
01.12.2010 02:22
Ответить
ох, какой соблазнительный)))) 555!!!
natapit
01.12.2010 02:30
Ответить
это очень вкусно!!!
naumovec
01.12.2010 03:13
Ответить
Очень вкусно!
кыш
01.12.2010 04:40
Ответить
Очень вкусно и подробно написано!@}--}--
пукамун
01.12.2010 10:40
Ответить
Вкусно!5!
ambrinna
01.12.2010 11:20
Ответить
нежнятина-вкуснятина какаяO<img src=" />
l@r@4ka
01.12.2010 11:44
Ответить
Леночка как вкусно у тебя, с удовольствием угощусь 5555
bu inna
01.12.2010 12:02
Ответить
вкусно и полезно*THUMBS UP*
lianaaa
01.12.2010 13:36
Ответить
Лен тарелка очень аппетитная*YAHOO*
lenochek 0107
01.12.2010 14:55
Ответить
Девочки, спасибо большое! Попробуйте, действительно очень вкусно!:)
чили
01.12.2010 23:51
Ответить
Ленуськин, ну и где же ты была, когда у нас этих цуккиней было некуда девать? %):) Шучу, ради такой тарелочки можно и до маркета метнуться! *THUMBS UP*
lenochek 0107
02.12.2010 00:21
Ответить
Дашулька, метнись, не пожалеешь, маскарпошку не забудь прихватить!;)
lil-8888
02.12.2010 00:50
Ответить
Вкусное ризотто!
chef
02.12.2010 02:05
Ответить
Какое шикарное, кремообразное! Ленусь, великолепный состав и красивенное ризотто у тебя на фото @}--}--
ирусик-88
02.12.2010 08:31
Ответить
Очень аппетитное ризотто,хоть я его и не очень,но тут снимаю шляпу,отличный рецепт!5555+++*BRAVO*
lenochek 0107
02.12.2010 14:32
Ответить
Лиля, Наталочка, Ирина, спасибо!!!@}--}--
strelec148
06.12.2010 20:14
Ответить
Лен, какое фото...обалдеть можно! %) обожаю ризотто...грамотная консистенция и подача! 5
lenochek 0107
07.12.2010 00:13
Ответить
Спасибо, Ксюш!@}--}--
nikita110599
07.02.2011 17:33
Ответить
СУПЕР!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.570378247465621.030
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели