Ванильное ризотто с персиками и шоколадом
Ингредиенты
- 325 гр. риса арборио
- 6 ст.л. сливочного масла
- 1 ст. белого вина
- 1 л молока
- 2 ст.л. ванильного сахара
- 100 гр. белого шоколада
- 100 гр. темного шоколада
- 4 персика
- листья мяты, для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
1. Нагрейте молоко и держите его на плите теплым.
2. Разогрейте 4 ст.л. сливочного масла в сковороде и обжарьте рис до прозрачности. Влейте вино, дайте ему выпариться. Начните добавлять молоко по одному половнику (не добавляйте очередную порцию, пока предыдущая не впитается в рис). Через 15 минут после начала приготовления добавьте ванильный сахар и попробуйте рис: обычно он готовится минут 17 до состояния «аль денте». Как только рис будет иметь необходимую текстуру, снимите сковороду с огня, добавьте оставшееся масло и натертый белый шоколад. Накройте крашкой и дайте постоять несколько минут.
3. Для сервировки, разложите ризотто по тарелкам, посыпьте рубленым шоколадом, вдавите кусочки в теплый рис. Украсьте дольками персика и листиками мяты.
Дополнительная информация
Если Вы используете свежие персики, выварите их предварительно в сахарном сиропе и очистите от кожуры.